CURSO DE PÓS GRADUAÇÃO EM COORDENAÇÃO PEDAGÓGICA. Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar.

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1 CURSO DE PÓS GRADUAÇÃO EM COORDENAÇÃO PEDAGÓGICA Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar. Adriana Alves Paranhos Trabalho apresentado como requisito para obtenção do titulo de Especialização em Coordenação Pedagógico, orientado pela Prof.ª Msc Alessandra Camargo PORTO NACIONAL-TO 2011

2 SUMÁRIO INTRODUÇÃO ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: ALGUNS ASPECTOS A CONSIDERAR Alimentação Escolar e Aprendizagem Escolar: relações pertinentes Metodologias de Ensino para prática pedagógica com foco em Alimentação Escolar TRAGETO METODOLOGICO DA PESQUISA-AÇÃO ANALISE DE DADOS: DISCUTINDO OS RESULTADOS O que dizem os alunos As respostas dos professores Ação de formação com professores Ação mobilizadora com pais e alunos Mini-capacitações: da manipulação dos alimentos à horta escolar CONSIDERAÇÕES REFERÊNCIAS ANEXOS E APENDICES...18

3 INTRODUÇÃO O presente relatório tem como finalidade interpretar os dados durante as intervenções realizadas no Centro Municipal de Educação do Campo Chico Mendes localizada no Município de Porto Nacional-TO. Este projeto desenvolveu uma abordagem qualitativa, ou seja, a pesquisa qualitativa é indutiva, isto é, o pesquisador desenvolve conceitos, idéias e entendimentos a partir de padrões encontrados nos dados, ao invés de coletar dados para comprovar teorias, hipóteses e modelos preconcebidos (Reneker, 1993). No entanto, foi necessário estabelecer um contato direto com os envolvidos com coleta de dados através da aplicação de questionários investigativo com quatorze professores e sento e quarenta alunos, e com uma entrevista semeestruturada com dois pais fundamentados por diversos teóricos. Com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidade de fortalecimento da aprendizagem escolar acredita-se que uma criança nutrida tem maior desenvolvimento no processo de aprendizagem, alem de crescer saudável. Perceber-se ainda que a falta da desinformação ou de conscientização de uma alimentação nutritiva para hábitos saudáveis, são alguns fatores que influenciam para o baixo desempenho da aprendizagem dos alunos na unidade escolar. O projeto teve como objetivo fomentar a temática alimentação educacional e nutricional no currículo de forma transversal, proporcionando a interdisciplinaridade, integrando os funcionários, alunos e familiares na conscientização da educação alimentar e contribuindo com o processo de ensino e de aprendizagem dos alunos. De acordo os Parâmetros Curriculares Nacionais PCNs (1996) o papel da escola ao trabalhar Temas Transversais é facilitar, fomentar e integrar as ações de modo contextualizado, através da interdisciplinaridade e transversalidade, buscando não fragmentar em blocos rígidos os conhecimentos, para que a Educação realmente constitua o meio de transformação social. Foram planejadas sete ações para: professores, merendeiras, alunos e pais, sendo que a primeira foi envolver a temática no currículo escolar de forma transversal e desenvolver estudos dirigidos ao tema de forma interdisciplina que se realizou através de uma reunião na escola, com os professores, os alunos e os demais funcionários da escola presentes, demonstrando os benefícios do projeto para uma alimentação saudável e nutritiva para desenvolver melhorias na aprendizagem 3

4 dos alunos. Ao final, foi realizado um questionário investigativo com três perguntas contendo respostas objetivas referente à proposta do projeto, esta pesquisa possibilitou um diagnóstico para a efetivação das ações do projeto. 1. ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: ALGUNS ASPECTOS A CONSIDERAR: A alimentação, quando adequada e variada, previne o surgimento de doenças infecciosas como a obesidade, diabete, pressão alta e certos tipos de câncer, fornecendo os nutrientes necessários para defender o organismo dessas doenças. Nessa perspectiva, alguns autores tratam da importância na alimentação nutricional e saudável no desenvolvimento do ser humano, como: Denise (2007), que se refere ao comportamento alimentar inadequado dos pais sendo os maiores responsáveis por incidências de doenças; Roberta do Santo Silva (2006), Nutricionista que trata da importância da nutrição para saúde; COSTA, (2001) para ele o Programa de alimentação escolar e um espaço de aprendizagem e produção de conhecimento na promoção da saúde. Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar os hábitos alimentares das crianças precisam ser respeitados e oferecer uma alimentação de qualidade, em seu sentido mais abrangente, é o objetivo do Programa Nacional de Alimentação Escolar. O Estado nutricional das crianças e dos adolescentes é de grande importância para seu crescimento e desenvolvimento, tanto físico como intelectual, mas para isso é necessário primeiro modificar a concepção da escola de que a alimentação servida é apenas para cumprir normas ou horários de refeições estabelecidos, alimentação escolar, no entanto, deve ser encarada como uma refeição para manter o aluno alimentado proporcionando hábitos saudáveis enquanto permanecer na escola. Este é um papel da escola é muito importante. Segundo Nóvoa (2001), É no espaço concreto de cada escola, em torno de problemas pedagógicos ou educativos reais, que se desenvolve a verdadeira formação. Universidades e especialistas externos são importantes no plano teórico e metodológico. Mas todo esse conhecimento só terá eficácia se o professor conseguir inseri-lo em sua dinâmica pessoal e articulá-lo com seu processo de desenvolvimento. (Nóvoa, 2001, p. 25). 4

5 Para o autor o professor precisa deixar o individualismo em busca de novas praticas de ensino através de uma participação coletiva, estimulando debates e reflexão em entorno do seu trabalho. Nessa perspectiva a escola abre seu espaço para formações no desenvolvimento de novas habilidades em prol de qualidade no ensino e na aprendizagem Alimentação Escolar e Aprendizagem Escolar: relações pertinentes O desenvolvimento de comportamentos e atitudes mais saudáveis em relação à alimentação deve ser trabalhado na escola, oferecendo alimentos adequados tanto na merenda como nas cantinas escolares. Embora se saiba que mudanças de hábitos alimentares ocorrem ao longo prazo, acredita-se que a educação alimentar e nutricional pode afetar as condutas alimentares de alunos num tempo mais curto, contribuindo para a construção de conhecimentos e a formação de atitudes mais adequadas em relação à alimentação. Boog (1997) considera que a educação nutricional tem ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e em longo prazo. De acordo com essa autora, a educação nutricional deve possibilitar ao indivíduo assumir conscientemente a responsabilidade pelos seus atos relacionados à alimentação. Para a professora Dorneles (2005), professora do ano no prêmio Victor Civita Professor Nota 10 de 2005; Nós, professores, precisamos acreditar na educação como a grande possibilidade de transformação. A partir do momento que escolhemos essa profissão, apesar das dificuldades, temos responsabilidades muito sérias a cumprir. Precisamos perceber as diversidades potencialidades presentes em uma turma e desenvolvê-las. Dessa forma, os estudantes serão multiplicadores dos conhecimentos e dos valores sistematizado na escola. Nosso papel é ajudar a fazer a diferença, tanto na sala de aula como na vida dos estudantes e da comunidade. Se acreditarmos que isso é possível, os alunos também acreditarão! (Dorneles,revista nova escola, dezembro de 2005) Dessa forma a interdisciplinaridade constitui-se como a articulação que existe entre as disciplinas para que o conhecimento dos alunos seja global, e não fragmentada. Uma ação pedagógica através da interdisciplinaridade propicia a construção de uma escola participativa e decisiva na formação social 5

6 do indivíduo, bem como uma prática coletiva consolida na organização da escola. Para Boog (1997), toda orientação que vise à prevenção de algumas doenças causadas pelo mal habito alimentar, garantindo uma vida saudável denomina-se educação alimentar. De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar a alimentação ofertada na escola tem que estar de acordo com a realidade do aluno. Muito dos nossos hábitos, estilos ou personalidades estão vinculados ao estilo de vida dos nossos pais isso inclui a falta de exercícios físicos e de uma má alimentação, porem o trabalho da escola não se restringe ao aluno, mas possibilita levar conhecimento a toda a família Metodologias de Ensino para prática pedagógica com foco em Alimentação Escolar. Segundo Zancul (2008) diferentes propostas de intervenção em educação alimentar e nutricional voltadas para crianças e adolescentes têm sido implementadas em escolas, mas poucos são os resultados relacionados às mudanças nos hábitos alimentares. O Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE) age na garantia da segurança da alimentação, porem é preciso que a escola esteja atenta executando das ações do programa, tendo realmente refeições de qualidade. Para Leite et al (2000) torna-se necessário que as escolas passem a trabalhar visando a formação de cidadãos capazes de lidar, de modo crítico e criativo, com a tecnologia no seu dia-a-dia. Cabendo à escola esta função, ela deve utilizar como meio facilitador do processo de ensino-aprendizagem a própria tecnologia com base nos princípios da Tecnologia Educacional. 2. TRAGETO MEDOTOLÓGICO DA PESQUISA-AÇÃO. A pesquisa-ação desenvolve uma abordagem qualitativa, ou seja, a pesquisa qualitativa é indutiva, isto é, o pesquisador desenvolve conceitos, idéias e entendimentos a partir de padrões encontrados nos dados, ao invés de coletar dados para comprovar teorias, hipóteses e modelos preconcebidos (Reneker, 1993). No entanto, foi necessário estabelecer um contato direto com as pessoas envolvidas no Centro Municipal de Educação do Campo Chico Mendes de Porto Nacional TO. Nesta pesquisa as realidades e problemas 6

7 serão observados no ambiente em que eles ocorrem naturalmente, sem qualquer manipulação do pesquisador. Foi realizada uma coleta de dados através da aplicação de questionários investigativo com os professores e alunos e uma entrevista semiestruturada com dois pais. A análise dos dados fundamentados por vários teóricos tem como finalidade ajudar no processo de desenvolvimento dos alunos. Segundo TRIPP (2005), a pesquisa-ação educacional é principalmente uma estratégia para o desenvolvimento de professores e pesquisadores de modo que eles possam utilizar suas pesquisas para aprimorar seu ensino e, em decorrência, o aprendizado de seus alunos. 3. ANALISE DOS DADOS DISCUTINDO OS RESULTADOS. Para a análise dos dados foi utilizado como instrumento de pesquisa questionário investigativo com quatorze professores e cento e quarenta alunos, e com uma entrevista semiestruturada com dois pais, com a finalidade de contribuir para o melhor equacionamento possível do problema considerado como central da pesquisa, com levantamento de ações voltadas para auxiliar os agentes nas suas atividades transformadoras. 3.1 O que dizem os alunos A primeira pergunta foi sobre o que os sujeitos acharam da proposta do projeto com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar. O desenvolvimento da aprendizagem também esta ligada na Alimentação Escolar, descrito pelo percentual contido no Gráfico 1. Gráfico1 7

8 De acordo com o gráfico 1, 94% gostaram da proposta do projeto. Esta ação na verdade foi o diagnostico necessário para promover as demais ações, através do resultado foi percebido a importância de ter oportunizado um projeto que contribuiu no aprendizado e na formação de bons hábitos alimentares dos alunos na escola. A segunda pergunta foi se para a escola o projeto com este tema iria proporcionar ou não um importante papel na formação dos alunos para hábitos alimentares saudáveis, os percentuais contam no Gráfico 2. Gráfico 2 No Gráfico 2, o resultado demonstra claramente que a escola tem um importante papel de promover formação de hábitos alimentares saudáveis. Podemos destacar também, conforme gráfico uma porcentagem muito grande acreditava que não é papel da escola promover hábitos alimentares saudáveis. O que despertou uma preocupação maior nesta questão foi o percentual grande, onde muitos não souberam responder, se na escola, o projeto com este tema iria proporcionar ou não um importante papel na formação dos alunos para hábitos alimentares saudáveis. Isso demonstra a desinformação ou interesse a respeito do tema seja por parte de alguns alunos ou ate mesmo de alguns professores. No entanto, é durante a fase escolar que a criança esta aberta às informações que recebem e ao mesmo tempo compartilham com outras pessoas e é nesse sentido, que os educadores ao promoverem a educação alimentar tornam-se parceiro na busca da promoção da saúde e do desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis contribuindo com o desenvolvimento da aprendizagem. O Gráfico 3, descreve se para eles doenças como a obesidade, desnutrição, pressão alta ou a diabete, estão ligadas ou não aos nossos hábitos alimentares. 8

9 Gráfico 3 Observou-se neste Gráfico 3 uma porcentagem muito grande na desinformação dos envolvido em relação a doenças relacionadas aos hábitos alimentares, o que concretizou a necessidade de se trabalhar na escola com formações para o professor direcionadas para o tema educação alimentar. 3.2 As respostas dos professores O Gráfico 4,descreve a última pergunta que foi somente para os professores. Qual a maior dificuldade em desenvolver a temática educação alimentar na escola? Gráfico 4 Observa se que, para a maioria dos professores a falta de conhecimento, ou seja, da abrangência dos aspectos que o tema pode ser abordado para o aluno tem sido a maior dificuldade em desenvolver o tema educação alimentar. Depois por falta de recursos didáticos que estejam voltados para a temática, mas nenhum acredita não possuir habilidades para trabalhar a educação alimentar. Percebe-se a importância de se promover este projeto na escola, pois a escola diz desenvolver a educação alimentar, porem os professores não 9

10 possuem domínio de conteúdo. A falta de conhecimento sobre o tema limita o professor a desenvolver para o aluno conteúdos repetitivos e monótonos. Os alunos, entretanto, precisam ter a convicção de que aprender é algo que sempre desperta novas questões e levanta novas questões. É sempre muito importante despertar a consciência de que alimentação saudável é um conceito muito amplo e que ela pode ser alcançada em qualquer ambiente: em casa, na escola, nas lanchonetes ou ate mesmo nos restaurantes Ação de Formação com os professores As ações voltadas para os professores foram realizadas com a parceria da Secretaria Municipal da Educação de Porto Nacional-TO. No entanto, foram planejados estudos com oficinas, palestras com nutricionista, e formações no desenvolvimento de habilidades para trabalhar a temática com o uso de aparelhos tecnológicos. São elas: Desenvolver estudos dirigidos ao tema de forma interdisciplinar; promover oficinas com recursos lúdicos tecnológicos e palestras com nutricionistas e promover novas habilidades nos educadores referentes à temática. Foram desenvolvidos dois estudos na escola por um profissional da rede municipal da educação, habilitado em trabalhar com a interdisciplinaridade. O objetivo ao realizar esta ação, foi para que o professor ao trabalhar com o tema transversal levasse aos alunos a refletirem para que eles tenham condições de construir conceitos, em vez de apenas coletar informações a respeito do tema. Também foi realizadas formações no laboratório de informática na secretaria municipal da Educação com o objetivo de desenvolver habilidades com o uso de aparelhos tecnológicos como: computadores, data show, retroprojetor, o uso da televisão e DVD. Nessa perspectiva, foi proporcionado para os professores formação com o programa Linux educacional para melhora a pratica do professor com o uso da tecnologia para aprendizagem dos alunos. A escola também ganhou um caderno suporte pedagógica do MEC sobre alimentação saudável, este caderno tem como objetivo ajudar o professor a trabalhar alimentação através de explicações simples e ilustradas como a pirâmide alimentar. Com o objetivo de proporcionar novos conhecimentos, foi realizada uma palestra para os professores pela nutricionista também da rede municipal da educação, que desenvolve e acompanha o processo de alimentação das 10

11 escolas municipais. Na palestra, foram abordados temas como o papel da Educação Nutricional, por que comemos? A higiene dos alimentos, O que é alimentação saudável, Os cuidados com a mídia na alimentação, Doenças relacionadas com a alimentação e por fim A alimentação e atividade física. Depois das ações realizadas com os professores, foi aplicado outro questionário investigativo com três perguntas objetivas referentes às intervenções. Perguntamos para os professores se os estudos e as oficinas ofertados houve contribuição para desenvolverem a temática educação alimentar com os alunos. Para os 100% dos professores o estudo contribuiu com a prática e ao mesmo tempo contribuiu com o trabalho coletivo entre os professores e entre os alunos. No entanto, é uma das propostas dos temas transversais ao trabalhar a Interdisciplinaridade é a de estabelecer comunicação entre as disciplinas escolares, buscando maior integração entre seus diferentes conhecimentos e ao propor estudos coletivos, também desenvolve o trabalho coletivo, a interação entre essas pessoas, na escola, não é só estar juntos de trocar idéias ou dividir tarefas do dia-a-dia, mas também a de enfrentar dificuldades e superar divergências. Foi perguntado se as formações proporcionadas e desenvolvida pelos profissionais da rede municipal na utilizar de aparelhos tecnológicos e programas como recursos didáticos, despertou interesse dos estudantes em relação à temática e motivou os alunos para uma alimentação saudável. Percebe-se que ao propor formações voltadas para as tecnologias o interesse do aluno se torna bem maior. O professor ao usar os recursos tecnológicos tem de sentir que ganha, e muito ao abandonar seus antigos métodos em sala de aula e passar a usar de forma criativa e provocadora as novas tecnologias. Nessa perspectiva os alunos têm disposição e interesse por projetos e atividades que utilizem recursos tecnológicos e dessa forma, temos mais chance de explorar a aprendizagem dos alunos quando propomos atividades que têm significado para eles. Também foi perguntado para eles, se depois de ter desenvolvido o projeto educação alimentar, que proporcionou estudos e formações, acredita mesmo que a alimentação saudável influência no desenvolvimento do aluno. O importante nesta questão é que todos os professores depois dos estudos e das formações perceberam a grande importância em promover a educação alimentar de qualidade, e que uma alimentação saudável 11

12 proporciona o desenvolvimento na aprendizagem dos alunos. O envolvimento e treinamento dos professores é um aspecto motivador para os alunos possibilitando que projetos de educação para a saúde, onde a educação nutricional está inserida, tenham resultado positivo. Um dos grandes desafios em desenvolver o tema educação alimentar, esta justamente no problema de que, muitos dos profissionais acreditam que a nutrição é responsabilidade somente dos pais e por outro lado, muitos pais acham que a escola tem obrigação de tornar a alimentação disponível e orientar a criança a comer uma variedade adequada de alimento. A responsabilidade, no entanto, é de ambos, assim torna-se necessário desenvolver nas escolas atividades visando uma Educação Alimentar saudável, que estimule os alunos, docentes, familiares, e demais profissionais da Educação a refletir sobre suas próprias atitudes diante dos alimentos, tornando-as mais coerentes com os ensinamentos passados em sala de aula Ação mobilizadora com os Alunos e pais Com os alunos, foi realizada uma palestra enfatizando a importância de uma alimentação nutritiva no processo da aprendizagem. Esta palestra impulsionou para que os alunos participassem no processo de elaboração do novo cardápio da escola e mudassem os hábitos alimentos, mas alem disso sanar alguns problemas relacionados à alimentação como a desnutrição e obesidade, pois a escola recebe alunos de vários assentamentos e fazendas. Ao desenvolver estratégias na promoção de alimentação saudáveis, foi necessário envolver a participação dos pais. Para Soraya, a função dos pais consiste em guiar os filhos para um estilo de vida saudável e com alimentos nutritivos, de forma a proporcionar-lhes uma boa alimentação, que possibilite um crescimento saudável. Pensando assim, foram realizadas duas reuniões relacionadas ao projeto: uma no inicio do projeto com uma palestra sobre a educação alimentar e para fomentar a agricultura familiar nas associações de agricultores, já que muito dos pais são pequenos agricultores e outra reunião no segundo bimestre, com os resultados do projeto, apresentando o demonstrativo de contas da alimentação dos alunos, comparando a prestação de contas antes do projeto e a outra prestação depois das intervenções do projeto. 12

13 Para analisar o acompanhamento dos pais neste processo, foi realizada uma entrevista com dois dos pais que participaram de todas as reuniões. Foram quatro perguntas que expomos na tabela abaixo: Pergunta 1-Tem o hábito de fazer questionamentos ou sugestões na escola sobre a alimentação da escola e por quê? 2 - A alimentação oferecida na escola tem boa aceitação? 3 - A má alimentação pode provocar doenças.? 4 - A alimentação da escola é diferente da que come em casa? 5 - Alimenção saudável influencia a aprendizagem Respostas Sim, como meu filho fica uma semana aqui e outra em casa, agente se preocupa se tá alimentando bem ou não, por que em casa agente sabe o que ele come e aqui agente procura também saber.( Pai 1) Aqui na escola eles estão sempre mostrando todos os gastos desde água, luz, material de limpeza e também a comida, então agente ver que tem uma alimentação boa, mas eu não me preocupava muito não, por que meu filho nunca reclamou. ( Pai 2) Tem, é boa, bem feita, tem muitas verduras frutas... Muito boa..( Pai 1) Sim, agente sabe que é boa, por eles mostram sempre o que os alunos comem e agente também come e vê que é boa..( Pai 2) Sim, falaram tudo isso pra nos na palestra. ( Pai 1) Eu não sabia ate o dia que passaram essas informações na palestra foi muito bom. Agente como pai aprende muito aqui na escola e com os nossos filhos que também ensinam agente em casa.( Pai 2) 13 Acho que não, só que aqui tem mais verduras e frutas todos os dias enquanto que agente não é todo dia.( Pai 1) Não, não diferente não.( Pai 2) Sim, é muito importante. Se ele come bem, tá saudável ele vai aprender melhor.(pai 1) Sim, principalmente depois que eles deram uma palestra sobre a alimentação, na importância do cardápio, a nutricionista ate mostrou o cardápio, por que havia mudado, explicou que era para uma alimentação saudável. Acho que tudo isso melhora pro aluno aprender.(pai 2) De acordo com estes pais, a escola tem sido um ambiente receptivo de criticas e sugestões para melhorar a alimentação dos alunos, e os pais tem participado e colaborado nesse processo. Um papel importante da escola é a transparência nas prestações de conta para a família, como e em que a escola tem gastado para melhorar na escola e na aprendizagem do aluno. A escola ao proporcionar reuniões, palestra, e/ou oficinas para a família e com comunidade estabelece vínculos de saber, de valores para vida toda, alem de contribuir com a formação do ser humano capazes de disseminar do certo do errado, dos direitos e dos deveres. 13

14 escolar 3.5 Mini-capacitações: da manipulação dos alimentos à horta A nutricionista colaborou com a escola ministrando cursos para as merendeiras, onde foi trabalhada a limpeza, a manipulação, a per capta e qualidade dos alimentos ofertados. Bimestralmente foram proporcionados para as merendeiras formações com palestra e oficinas com parceria com os profissionais da Secretaria da Educação do Município de Porto Nacional-TO, todas relacionadas à manipulação, higienização e cardápio nutritivo na escola. Essas formações de grande porte são riquíssimas na aquisição da troca de conhecimento, cada escola expõe suas dificuldades e as soluções viáveis. A merendeira escolar tem um papel fundamental na qualidade do preparo dos alimentos e ao participarem das formações, foram capacitadas para tornar-se uma excelente educadora alimentar, junto com os professores na escola. A implantação da horta na escola também foi uma ação do projeto que se realizou com toda equipe escolar mais os alunos sob a coordenação e supervisão do professor de zootecnia da escola. Com a implantação da horta e produzindo hortaliças, a escola deixou de gastar comprando alface, cheiro verde, jiló, maxixe entre outros. 4. CONSIDERAÇÕES A escola é um local privilegiado para se educar na aquisição de hábitos alimentares saudáveis e também para a prática da alimentação correta. No entanto, as práticas pedagógicas que estão voltadas ao tema alimentação saudável devem ser fomentada estimuladas com a divulgação de materiais de apoio didático aos professores e aos funcionários, tornando possível à realização de atividades coletivas. Nesta perspectiva, os pais têm um importante papel, o de ajudar a reeducação alimentar das crianças, o entendimento deles mais o trabalho da escola na conscientização de uma boa alimentação saudável fazem toda diferença para o desenvolvimento na aprendizagem de seus filhos. Essa participação e integração dos pais na escola são de total importância, já que, nenhuma educação se faz sozinha a escola tem e deve envolver a família e a própria comunidade que a insere. 14

15 Percebe-se que ao implantar o projeto na escola, os alunos passaram a reeducar os hábitos alimentares por uma alimentação saudável, a escola ganha ao ensinar e a família também ganha participando e aprendendo a ter uma alimentação saudável. A alimentação escolar não pode ser vista apenas como um programa de suplementação alimentar, mas também como um importante instrumento de educação 15

16 5. REFERÊNCIAS BRASIL. Ministério da Educação e Cultura. Secretaria de Educação Fundamental. Parâmetros Curriculares Nacionais: terceiro e quarto ciclos: apresentação dos temas transversais. Brasília, DF, p. BOOG, M.C.F. Educação nutricional: passado, presente, futuro. Revista de nutrição,campinas,10(1):5-10,1997. CARREIRO, Denise. Alimentação: problemas e soluções para as doenças crônicas. Editora Metha COSTA, E.Q.; RIBEIRO, V.M.B.; RIBEIRO, E.C.O. Programa de alimentação escolar: espaço de aprendizagem e produção de conhecimento. Rev. Nutr., Campinas, v.14, n.3, p , 2001 Hissa, Soraya de Carvalho, Alimentação saudável também se aprende na escola. LEITE, L et al. Tecnologia educacional: mitos e possibilidades na sociedade tecnológica, Tecnologia Educacional, v. 29, n. 148, p , Rio de Janeiro, jan./mar.,2000. Nóvoa, A. (2001). Professor se forma na escola. Nova escola, 142. Maio. PCNS, Parâmetros curriculares nacionais: introdução as parâmetros curriculares/ministério da Educação. Secretaria da Educação Fundamental. 3. Ed.-Brasília: A Secretaria, RENEKER, M.H. (1993) A Qualitative Study of Information Seeking Among Members of an Academic Community: Methodological Issues and Problems. Library Quarterly, V. 63, N. 4, P , Oct Revista Nova Escola - Dezembro/2005 Edição Nova Escola - Dezembro/ Artigo: Como o professor pode ajudar a construir um Brasil melhor? Dornelles, Tatiane Machado - 22/12/

17 Roberta dos Santos Silva, Nutricionista-chefe do programa Cyber Diet, formada pela Universidade Católica de Santos CRN disponível em: Home Nutrição Matérias. TRIPP, Daivd. Pesquisa-ação: uma introdução metodológica. Educação e Pesquisa. Universidade de São Paulo. Brasil ZANCUL, M.S. Orientação nutricional e alimentar dentro da escola: Formação de conceitos e mudanças de comportamento f. Tese (Doutorado) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade Estadual Paulista, São Paulo,

18 Apêndice 18

19 PROJETO EDUCAÇÃO ALIMENTAÇÃO E NUTRIONAL: POSSIBILIDADES DE FORTALECIMENTO DA APRENDIZAGEM ESCOLAR. QUESTIONÁRIO PARA OS ALUNOS 1. O que você achou da proposta do projeto apresentado com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar? ( ) Gostei do projeto com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar ( ) Não gostei do projeto com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar ( ) Gostei parcialmente do projeto com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar 2. Você acredita que o projeto com este tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar, proporcionou ou não um importante papel na formação dos alunos para hábitos alimentares saudáveis? ( ) O projeto com o tema proposto é importante ( ) O projeto com o tema proposto não é importante ( ) Não sei responder se o projeto com o tema proposto e ou não importante 3. Para você doenças como a obesidade, desnutrição, pressão alta ou a diabete, estão ligadas ou não aos nossos hábitos alimentares? ( ) Acredito que sim ( ) Acredito que não ( ) Desconheço se estão ligadas ou não 19

20 PROJETO EDUCAÇÃO ALIMENTAÇÃO E NUTRIONAL: POSSIBILIDADES DE FORTALECIMENTO DA APRENDIZAGEM ESCOLAR. QUESTIONÁRIO PARA OS PROFESSORES 1. O que você achou da proposta do projeto apresentado com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar? ( ) Gostei do projeto com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar ( ) Não gostei do projeto com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar ( ) Gostei parcialmente do projeto com o tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar 2. Você acredita que o projeto com este tema Educação alimentar e nutricional: possibilidades de fortalecimento da aprendizagem escolar, proporcionara ou não um importante papel na formação dos alunos para hábitos alimentares saudáveis? ( ) O projeto com o tema proposto é importante ( ) O projeto com o tema proposto não é importante ( ) Não sei responder se o projeto com o tema proposto e ou não importante 3. Para você doenças como a obesidade, desnutrição, pressão alta ou a diabete, estão ligadas ou não aos nossos hábitos alimentares? ( ) Acredito que sim ( ) Acredito que não ( ) Desconheço se estão ligadas ou não 4. Para você professor, qual a maior dificuldade na escola em desenvolver a temática educação alimentar? ( ) Falta de conhecimento sobre a temática ( )Falta de recursos didáticos ( )Falta de habilidades para trabalhar com a temática 20

21 PROJETO EDUCAÇÃO ALIMENTAÇÃO E NUTRIONAL: POSSIBILIDADES DE FORTALECIMENTO DA APRENDIZAGEM ESCOLAR. QUESTIONÁRIO PARA OS PAIS Tem o hábito de fazer questionamentos ou sugestões na escola sobre a alimentação da escola e 1. Você tem o hábito de fazer questionamentos ou sugestões na escola sobre a alimentação da escola e por quê? 2. A alimentação oferecida na escola tem boa aceitação? 3. A má alimentação pode provocar doenças? 4. A alimentação da escola é diferente da que come em casa?? 5. Alimenção saudável influencia a aprendizagem? 21

22 PROJETO EDUCAÇÃO ALIMENTAÇÃO E NUTRIONAL: POSSIBILIDADES DE FORTALECIMENTO DA APRENDIZAGEM ESCOLAR. QUESTIONÁRIO PARA OS PROFESSORES APÓS FORMAÇÕES 1. Os estudos e as oficinas ofertados tiveram contribuição para desenvolverem a temática educação alimentar com os alunos? ( ) Contribuiu ( ) Não contribuiu ( ) Contribuiu parcialmente 2. As formações proporcionadas e desenvolvida pelos profissionais da rede municipal na utilizar de aparelhos tecnológicos e programas como recursos didáticos, despertou interesse dos estudantes em relação à temática e motivou os alunos para uma alimentação saudável. ( ) Despertou o interesse dos alunos ( ) Não despertou o interesse dos alunos ( ) Despertou parcialmente o interesse dos alunos 3. Depois de ter desenvolvido o projeto educação alimentar, os estudos e formações, acredita mesmo que a alimentação saudável influência no desenvolvimento do aluno? ( ) Sim, influência ( ) Não influência ( ) Ainda não sei responder 22