Valores Internacionais de Índice Glicêmico e Carga Glicêmica

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1 Valores Internacionais de Índice Glicêmico e Carga Glicêmica Alimento ÍG (Glic = 100) IG (Pão Branco = 100) Porção (g) CHO Disp (g/porção) CG (por porção) Bolo de Banana Feito com Açúcar 47 ± Bolo de Banana Feito sem Açúcar 55 ± Croissant ± Sonho ± Flan ± Panqueca, mistura pronta 67 ± Waffle ± Coca Cola 58 ± 5 83 ± 7 250ml Fanta 68 ± ml Suco de Maçã 40 ± 1 57 ± 1 250ml Suco de Maçã e Cereja 43 ± ml Suco de Cenoura Fresco 43 ± ml Suco de Amora 52 ± ml Suco de Laranja Industrializado 50 ± 4 71 ± 5 250ml Suco de Abacaxi sem Açúcar ± 3 250ml Suco de Tomate Enlatado, sem Açúcar 38 ± ml 9 4 Yakult, Leite Fermentado com Lactobacillus casei 46 ± ml 12 6 Gatorade 78 ± ml Isostar 70 ± ml Sports Plus 74 ± ml Sustagen Sport 43 ± ml Quik,sabor Chocolate, dissolvido em água 53 ± 5 76 ± 8 250ml 7 4 Quik,sabor Chocolate, dissolvido em leite 41 ± ml 11 5 Quik, sabor Morango, dissolvido em água 64 ± 8 92 ± ml 8 5 Quik, sabor Morango, dissolvido em leite 35 ± ml 12 4 Baguete 95 ± Pão de Semente de Cevada 46 ± 2 66 ± Pão de Farinha de Cevada ± Pão de Hamburguer ± Pão de Grãos sem Glúten 79 ± Pão Branco sem Glúten 76 ± ± Pão de Farelo de Aveia 47 ± 3 68 ± Pão de Centeio Puro Grão ± Pão de Centeio Pura Farinha 58 ± 6 83 ± Pão de Linhaça Preto ± Pão de Farinha de Trigo 70 ± ± Pão Branco com 15 gramas de Fibra de Psyllium 53 ± ± Pão Branco Rico em Fibra 68 ± 1 97 ± Pão de Semolina ± 7

2 Pão de Soja e linhaça 50 ± 6 71 ± Pão de Girassol e Cevada 57 ± All-Bran (Kellogg's) 42 ± 5 60 ± 7 All-Bran Frutas&Aveia (Kellogg's) All-Bran Soja&Fibra (Kellogg's) 33 ± 9 47 ± Mingau de Farinha Integral de Cevada ± Cornflakes (Kellogg's) 81 ± ± Energy Mix (Quaker) 80 ± Barra de Cereal Fibre Plus 78 ± Barra de Cereal de Cereal e Fruta Coberto com Iogurte 51 ± Ceveda em Grão 43 ± 6 61 ± Mingau de Milho ± 15 Milho Doce 53 ± 4 78 ± Arroz Branco Cozido 64 ± 7 91 ± Arroz Longo Grão Cozido 56 ± 2 80 ± Arroz Parboilizado Longo Grão Cozido 10 minutos 68 ± Arroz Parboilizado Longo Grão Cozido 20 minutos 75 ± Arroz Branco com Baixo Teor de Amilose Cozido Arroz Integral 55 ± 5 79 ± Arroz Integral Parboilizado Cozido 20 minutos 64 ± Arroz Instantâneo 69 ± ± Arroz Parboilizado 47 ± 3 68 ± Semente de Trigo 41 ± 3 59 ± 4 50 (seco) Semolina 55 ± 1 78 ± Biscoito Gran'Dia Banana, Aveia e Mel 28 ± Biscoito de Farinha de Aveia 54 ± Biscoito Wafer de Baunilha ± Biscoito Cream Cracker 65 ± Biscoito Cracker Rico em Cálcio 52 ± Biscoito de Centeio 64 ± 2 91 ± Biscoito Cracker de Água 71 ± ± Sorvete Comum 61 ± 7 87 ± Sorvete de Baunilha com Baixo Teor de Gordura 50 ± Sorvete de Chocolate Premium (Alto Teor de Gordura) 37 ± Leite Integral 27 ± 4 38 ± 6 250ml 12 3 Leite de Vaca Fermentado Leite Integral Enriquecido com Farelo de Trigo 27 ± 2 38 ± 3 250ml 12 3 Leite Desnatado 32 ± ml 13 4 Leite Condensado 61 ± 6 87 ± Mousse com Teor Reduzido de Gordura (Pó Industrializado Preparado com Água) 34 ± 1 48 ± Pudim (Pó Industrializado Preparado com Leite) 44 ± 4 62 ±

3 Iogurte 36 ± Iogurte de Fruta com Baixo Teor de Gordura 33 ± Iogurte Desnatado sem Açúcar 24 ± 1 34 ± Iogurte com Baixo Teor de Gordura 27 ± 1 39 ± Leite de Soja 32 ± 2 46 ± Iogurte de Soja 50 ± Maçã 38 ± 2 52 ± Suco de Maçã 40 ± 1 57 ± 2 250ml Damasco ± Damasco Seco 31 ± 1 44 ± Banana 52 ± 4 74 ± Fruta-pão Cereja (Fruta Fresca) Suco de Amora 68 ± ml Tâmara Seca 103 ± ± Figo Seco 61 ± Coquetel de Fruta Enlatado ± Uva 46 ± 3 66 ± Kiwi 53 ± 6 75 ± Manga 51 ± 5 73 ± Geléia de Laranja 48 ± 9 69 ± Laranja 42 ± 3 60 ± Suco de Laranja 52 ± 3 74 ± 4 250ml Mamão 59 ± 1 84 ± Pêssego 42 ± ± Pêssego Enlatado em Suco Natural 38 ± 8 54 ± Pêssego Enlatado em Calda 58 ± Pêra 38 ± 2 54 ± Abacaxi 59 ± 8 84 ± Ameixa 39 ± ± Ameixa Seca 29 ± Uva Seca 64 ± Melão Cantalupe 65 ± Morango 40 ± Geléia de Morango 51 ± ± Barra de Cereal de Morango 90 ± Suco de Tomate sem Açúcar 38 ± ml 9 4 Melancia 72 ± Fórmula Infantil Infasoy 55 ± ml 7 4 Fórmula Infantil NAN 1 30 ± ml 8 2 Feijão Cozido Enalatado 48 ± 8 69 ± Vagem 31 ± 3 44 ±

4 Vagem Seca Cozida com 15 gramas de Sucrose 54 ± Grão-de-bico Cozido 28 ± 6 39 ± Grão-de-bico Curtido Enlatado ± Feijão Branco Cozido 38 ± 6 54 ± Feijão Cozido 28 ± 4 39 ± Feijão Preto, em Molho por uma Noite, Cozida 45 minutos ± Lentilha 29 ± 1 41 ± Lentilha Verde Enlatada em Salmoura ± Lentilha Vermelha 26 ± 4 36 ± Ervilha Seca Cozida Feijão Malhado Seco e Cozido ± Soja Seca Cozida 18 ± 3 25 ± Barra de Proteína Pura 38 ± Biscoito de Proteína Pura 25 ± Shakes Ultra Pure-Protein 32 ± ml 3 1 Nuggets de Frango, Congelado, Esquentado no Microondas po 5 minutos 46 ± Isca de Peixe 38 ± Frango com Arroz Estilo Francês 36 ± Torta de Carne de Boi 45 ± Pizza de Queijo ± Pizza com Queijo Parmesão e Molho de Tomate, Massa Assada ± Lingüiça 28 ± Lombo de Vaca em Pedaço com Hortaliças e Batata Amassada 66 ± Espaguete a Bolonhesa 52 ± Hortaliças Refogadas com Frango e Arroz Branco Cozido 73 ± Sushi 52 ± 4 74 ± Arroz Branco Cozido, Bife de Hamburguer Grelhado, Queijo e Manteiga 25 ± 2 35 ± Pão Branco com Manteiga ± Pão Branco com Queijo Feito de Leite Desnatado ± Pão Branco com Manteiga e Queijo Feito com Leite Desnatado ± Pão Branco de Farinha de Trigo Integral com Manteiga de Amendoim 59 ± 8 84 ± Ensure (Suporte Nutricional-Abbott) 50 ± ml Ensure, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott) 48 ± ml Ensure Barra (Suporte Nutricional-Abbott) 43 ± Ensure Plus, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott) 40 ± ml Ensure Pudim, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott) 36 ±

5 Glucerna, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott) 31 ± ml 23 7 Jevity (Suporte Nutricional-Abbott) 48 ± ml Resource Diabetic (Suporte Nutricional-Novartis) 34 ± ml 23 8 Resource Engrossado com Suco de Laranja, Consistência de Mel (Suporte Nutricional-Novartis) 47 ± ml Resource Engrossado com Suco de Laranja, Consistência de Néctar (Suporte Nutricional-Novartis) 54 ± ml Resource Bebida de Fruta, Sabor Pêssego (Suporte Nutricional- Novartis) 40 ± ml Sustagen, Chocolate Holandês (Suporte Nutricional-Johnson) 31 ± 4 44 ± 6 250ml Sustagen Hospital com Fibra Extra, Bebida Feita de Pó (Suporte Nutricional-Johnson) 33 ± 4 47 ± 6 250ml Sustagen Pudim Instântaneo, Baunilha, Feito do Pó (Suporte Nutricional-Johnson) 27 ± 3 38 ± Ultracal com Fibra (Suporte Nutricional-Johnson) ± ml Capelini ± Massa de Milho, sem Glúten 78 ± Fettucine de Ovo 40 ± 8 57 ± Massa sem Glúten de Farinha de Milho, Cozida ± Nhoque 68 ± Miojo Instântaneo 47 ± 1 67 ± Talharim Grosso, Gran Duro 46 ± 3 65 ± Talharim Fino 52 ± 3 74 ± Macarrão Cozido 47 ± 2 67 ± Macarrão com Queijo ± Ravioli de Carne de Vaca, Gran Duro 39 ± Macarrão Enriquecido com Proteína, Cozido por 7 minutos ± Macarrão Cozido por 5 minutos 38 ± 3 54 ± Macarrão Cozido por 15 minutos 44 ± 3 64 ± Macarrão Cozido por 20 minutos 61 ± 3 87 ± Macarrão Cozido 42 ± 3 60 ± Macarrão de Semolina 57 ± 6 81 ± Macarrão de Farinha Integral, Cozido 37 ± 5 53 ± Chocolate ao Leite 43 ± 3 61 ± Chocolate com baixo Teor de Açúcar 35 ± Chocolate Branco 44 ± Chips de Milho 63 ± ± Bala de Mascar (Jujuba) 78 ± ± Barra de Cereal Contendo Frutas Secas 61 ± M & M's Amendoim 33 ± Nutella, Creme de Chocolate com Avelã 33 ± Castanha de Caju 22 ±

6 Amendoim 14 ± 8 21 ± Pipoca 72 ± ± Batata Frita 54 ± 3 77 ± Pretzel 83 ± Sticks 70 ± Barra de Chocolate Snickers 55 ± ± Twix (Barra de Biscoito) 44 ± Power Bar (Barra Esportiva) 56 ± 3 79 ± Ironman PR Bar (Barra Esportiva) Sopa de Ervilha Enlatada ± 7 250ml Sopa de Lentilha Enlatada ± 6 250ml 21 9 Sopa Minestrone Tradicional Industrializada 39 ± ml 18 7 Sopa de Tomate 38 ± ml 17 6 Frutose 19 ± 2 27 ± Glicose 99 ± ± Glicose (25 gramas) com Ginseng Seco (3 gramas) Glucodex (25 gramas) e 40 minutos Depois Ginseng Seco (3 gramas) 78 ± ± Glicose (46 gramas) com Fibra Extraída de Maçã e Laranja (15 gramas) Glicose (50 gramas) com Goma Guar (14,5 gramas) Glicose (50 gramas) com Fibra de Aveia (78% de beta-glucano de aveia) Glicose (100 gramas) com Goma Arábica (20 gramas) Glicose (30 gramas) com Bife de Hamburguer Grelhado (150 gramas), Queijo (30 gramas) e Manteiga (10 gramas) 56 ± 1 80 ± Mel 55 ± 5 78 ± Lactose 46 ± 2 66 ± Maltose (50 gramas) 105 ± Sacarose 68 ± 5 97 ± Lactitol 2 ± 3 3 ± Xilitol 8 ± 1 11 ± Fava 79 ± Ervilha Verde 48 ± 5 68 ± Abóbora 75 ± Milho Verde 54 ± 4 78 ± Beterraba 64 ± Cenoura 47 ± ± Mandioca Cozida com Sal ± Batata Assada ± Batata Cozida 50 ± 9 72 ± Batata Frita Congelada ±

7 Purê de Batata Instântane 85 ± ± Purê de Batata 74 ± ± Batata (Cozida no Microondas) Batata Cozida no Vapor por 1 Hora (sem Pele) 65 ± Batata Doce 61 ± 7 87 ± Tapioca Cozida em Vapor por 1 Hora 70 ± Inhame 37 ± 8 53 ± Feijão Marrom 24 ± (seco) 25 6 Feijão Preto ± OBS: IG = indice Glicêmico Glic = glicose CHO disp = carboidrato disponível CG = carga glicêmica Fonte: FOSTER- POWELL, K.; HOLT, S. H.; BRAND - MILLER, J. C. International Table of glycemic index and glicemic load. Am J Clin Nutr 2002; 76:5-56