ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRITICOS DE CONTROLE (APPCC) NO MANEJO REPRODUTIVO DE BOVINOS

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1 1 ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRITICOS DE CONTROLE (APPCC) NO MANEJO REPRODUTIVO DE BOVINOS (analysis of hazards and critical control points in a system of production cattle) RESUMO: o trabalho tem como base a aplicação do sistema APPCC em uma criação de bovinos que realiza pesquisa em reprodução animal. A aplicação do sistema permitiu identificar os perigos e os riscos que se tem em cada etapa da criação, desde a chegada dos animais, até o diagnostico de gestação. Foram identificados os Pontos Críticos de Controle (PCC) e estabelecidas as medidas preventivas, a fim de melhorar a produção e garantir a prenhez. Palavras-chave: bovinocultura; riscos; pontos críticos de controle. ABSTRACT: The work is based on the application of the HACCP system in a productive cattle system that conducts research in animal reproduction. The application of the system identified the hazards and risks that have at every stage of production, from the arrival of the animals until the diagnosis of pregnancy. Preventive measures the critical control points have been identified and established in order to improve production and ensure the pregnancy. Key-word: cattle; risks; critical control points. INTRODUÇÃO: a reprodução é uma das bases fundamentais da bovinocultura mundial e, quando não atinge suas metas de desempenho, pode representar grandes perdas econômicas. A inseminação artificial (IA) provou ser uma técnica economicamente viável e se consagrou mundialmente por acelerar o ganho genético e o retorno econômico da pecuária (Sartori, Barros, 2011). 1859

2 2 O uso da inseminação artificial em tempo fixo (IATF) tem aumentado expressivamente no Brasil em decorrência das facilidades de realização dos programas de IA no campo e da obtenção de resultados cada vez mais compensadores (Araújo, 2009). Para atender as legislações vigentes e ao mercado, muitas empresas estão investindo em programas de qualidade, por exemplo, na Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). O Sistema APPCC e seus pré-requisitos são ferramentas utilizadas pelos produtores de alimentos para controlar os perigos à saúde do consumidor e conferir qualidade aos seus produtos, durante toda a cadeia produtiva (Valois, 2002). Os sete princípios do Sistema APPCC podem ser utilizados em qualquer segmento da cadeia produtiva, incluindo a reprodução animal. O objetivo deste trabalho foi identificar os PCC em uma criação de bovinos, bem como as medidas de prevenção e controle adequadas ao sistema de produção. MATERIAIS E MÉTODOS: para realização do estudo utilizou-se um rebanho com 13 animais, todos da raça Sindi, fêmeas, com idade entre 3 a 12 anos. O sistema de criação é do tipo extensivo, com fornecimento de água e sal mineral ad libitum. Além disso, é oferecida uma suplementação com ração à base de farelo de soja e milho. O sistema APPCC foi seguido a partir do fluxograma do sistema produtivo que envolveu as etapas do manejo reprodutivo com seleção de matrizes, sincronização de cio, inseminação artificial e diagnostico de gestação. Durante as etapas relacionadas a área reprodutiva foram analisados os perigos químicos, físicos e biológicos a que as vacas estavam sujeitas. As atividades realizadas foram à seleção das fêmeas para sincronização do cio e posteriormente inseminação artificial. As 1860

3 3 características avaliadas para a escolha de uma matriz foram o tamanho e consistência do útero, tamanho dos ovários, presença de corpo lúteo, quantidade de folículos e escore de condição corporal. A sincronização do cio é feita pelos protocolos hormonais selecionados para inseminação e depende das vantagens e desvantagens para a pesquisa. Durante a inseminação é realizada a limpeza do animal e secagem, posteriormente se introduz o aplicador contendo sêmen e deposita-se na base do útero. O diagnostico de gestação é realizado em geral 45 dias após a última inseminação, através da palpação retal e da ultrassonografia transretal. RESULTADOS E DISCUSSÃO: o manejo reprodutivo incluiu desde a seleção de matrizes até o diagnostico de gestação, e em todas essas etapas avaliadas observou-se risco de contaminação por bactérias patogênicas, por excretas, pelo implante intravaginal e auricular, além das agulhas para aplicação dos hormônios. Por serem utensílios reutilizáveis, podem causar riscos de processos infecciosos nos animais. Hernández et al. (2008) enfatizaram a possibilidade de doenças sexualmente transmissíveis por intermédio da reutilização de dispositivos intravaginais. Já Herrmann e Wallace (2007) relataram que a reutilização do implante intravaginal está condicionada a maior ocorrência de vaginites, inclusive as de maior gravidade. Outros problemas observados durante essa etapa foram: contenção inadequada, palpações frequentes e com muita força, unhas compridas, manipulação incorreta da probe do ultrassom e das agulhas na aplicação de hormônios, podendo acarretar lesões nos animais. Ao realizar o manejo reprodutivo dos animais, deve-se ter cuidado com os perigos químicos da utilização de sub ou superdoses de hormônios aplicados, que pode influenciar no metabolismo do animal. Também 1861

4 4 tomar cuidado com medicamentos hormonais fora do prazo de validade, o que pode representar perigo químico, levando a ineficácia, resistência do agente ou intoxicação nas vacas. Curci e Margatho (2013) citaram que boas práticas de contenção dos animais durante o manejo reprodutivo reduz o risco de quebra de agulhas, perdas de doses e acidentes com a equipe e com os animais. Segundo Brasil (2008), após o vencimento do prazo de validade, a qualidade e a eficácia do produto ficam comprometidas. Também se observou a deficiência da higienização no momento da inseminação, tanto, pela má limpeza da vaca como também dos materiais a serem utilizados, o que foi considerado um grave risco. Por isso, deve-se realizar higienização antes de quaisquer procedimentos nos animais. Para EMBRAPA (2011), a inseminação artificial deve ser realizada de forma mais higiênica possível no decorrer de todo o procedimento, com assepsia dos animais, dos equipamentos e do inseminador antes e depois do processo. CONCLUSÕES: foram identificados perigos em todas as etapas estudadas; além disso, observou-se que as etapas relacionadas com o manejo reprodutivo do rebanho foram consideradas PCC, o que sugere a necessidade de implantação de medidas preventivas e de controle para garantir a prenhez das vacas. 1862

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