Apresentado por: Ram Chaudhari, Ph.D., FACN, CNS Vice-Presidente Sênior Executivo, Diretor Chefe Científico

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1 Apresentado por: Ram Chaudhari, Ph.D., FACN, CNS Vice-Presidente Sênior Executivo, Diretor Chefe Científico

2 P A G E 2 Oportunidades Crescem com as Crianças As plantas globais da Fortitech podem fortificar praticamente qualquer produto, com qualquer nutriente, em qualquer lugar do mundo Crianças são um bem precioso e representam o futuro de cada família e da sociedade. É notório que a capacidade de uma criança de permanecer saudável e conseguir um crescimento e desenvolvimento otimizados durante a infância é fortemente influenciada por seu histórico de saúde e adequação nutricional, desde o útero até o seu consumo atual de alimentos nutricionais. O foco deste artigo é destacar as necessidades e oportunidades nutricionais para crianças na idade da escola primária. É uma época da vida na qual o crescimento físico é menor que durante a primeira infância, mas as necessidades nutricionais são ainda mais altas e confrontadas com um apetite relativamente baixo. Em outras palavras, é uma época importante para garantir que a densidade de nutrientes dos alimentos dados às crianças seja alta e os suplementos dietéticos sejam oferecidos quando indicados. A idade de entrada na escola primária também é um período de transição difícil para muitos pais, uma vez que a criança está progressivamente menos sujeita à influência deles que à do mundo em torno dela, especialmente pelas preferências alimentares dos seus colegas e pela propaganda de massa. Além disso, sabendo que as escolhas de alimentos que essas crianças fazem pode influenciar no seu desenvolvimento durante esses anos cruciais, assim como criar riscos futuros à sua saúde e seus hábitos alimentares, os pais devem fazer o melhor possível para fornecer aos seus filhos suas demandas nutricionais de uma forma que sejam bem aceitas pelas crianças. Esta não é uma tarefa fácil, como dirá qualquer pai. O desenvolvimento e a crescente disponibilidade de produtos alimentícios fortificados, funcionais, projetados segundo a melhor evidência científica e de marketing para atender tanto às necessidades nutricionais especiais quanto aos critérios de aceitabilidade do produto por este grupo etário pode ser um avanço importante no combate à má nutrição infantil. Demografia De acordo com o US Census Bureau (Departamento do Censo dos Estados Unidos) em 2009 existiram, em todo o mundo, 1,2 bilhões de crianças com idades entre 5 e 14 anos. Este grupo representa uma fração importante da população na maioria das áreas do mundo desenvolvido e em desenvolvimento (Figura 1) Europa Oriental Europa Ocidental América do Norte Ásia América Latina Norte da África África sub-saariana Mundo Figura 1. Crianças entre 5 e 14 anos, % da população na região especificada. 2

3 Entretanto, aproximadamente 90% das crianças do mundo vivem em países em desenvolvimento, e 8 em cada 10 delas vivem na África e na Ásia. Impulsionadores do Mercado Desenvolver produtos nutricionais impactantes para crianças proporciona aos fabricantes diversas oportunidades A preocupação dos pais com a saúde de suas crianças é um importante impulsionador de mercado, com um foco em imunidade, como preocupação principal. O relatório New Nutrition Business concorda com essa afirmação e acrescenta que todos os ingredientes naturais e produtos que são ingredientes que são percebidos como não saudáveis são preocupações importantes para os consumidores. A segunda preocupação mais importante entre os pais é a saúde intestinal e, dada a crescente preocupação com o aumento do sobrepeso e crianças obesas, os pais estão se tornando cada vez mais preocupados com produtos que têm adição de açúcares. Outra área importante do mercado que está chamado a atenção dos pais no que concerne ao desejo de alimentar seus filhos com alimentos saudáveis é o crescimento de petiscos infantis orgânicos. Esse fenômeno tem encorajado a proliferação de muitas empresas pequenas/familiares que fornecem alimentos orgânicos saudáveis direcionados para crianças. A vendas de alimentos naturais e orgânicos voltados para o mercado infantil chegaram a USD 1 bilhão em Naturalmente, nem sempre tem a ver com o que os pais querem para os seus filhos; também há a questão dos alimentos serem aceitáveis para uma criança. De acordo com um relatório do Leatherhead Food Research sobre alimentos e bebidas para crianças na Europa, motivadores importantes para crianças incluem sabores, textura, formas, embalagem, personagens de desenhos animados e brinquedos. Os principais mercados Europeus para alimentos específicos para crianças são Reino Unido, França, Espanha, Alemanha e Itália, avaliados no todo em cerca de 428 milhões, segundo o relatório. Uma área de crescimento potencial para alimentos orientados para crianças é o crescimento no interesse pelos petiscos saudáveis para consumo rápido, ou outros alimentos particularmente convenientes, especialmente aqueles com baixos teores de açúcar e gorduras, face ao fato que um terço das crianças entre 5 e 13 anos de idade está acima do peso (maior que o 85º percentil do peso para a idade) ou obesas (maior que o 95º percentil do peso para a idade). Algumas Condições de Saúde Importantes para Crianças Controle do Peso e Obesidade A obesidade infantil está aumentando na América do Norte e na Europa, assim como em muitos outros lugares do mundo. De acordo com estatísticas recentes do US National Health and Nutrition Examination Survey NHANES (Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição), 16% das crianças e adolescentes são obesas e muitas mais correm o risco de se tornar obesas. Muitos fatores contribuem para o aumento da obesidade infantil, incluindo hábitos alimentares ruins e inatividade de uma forma geral. De um ponto de vista nutricional, é preciso que seja feito um esforço maior para que elas ingiram alimentos saudáveis e evitem grandes porções de fast-food que são ricas em gorduras e calorias. Crianças em crescimento têm grandes necessidades de energia e ganharão peso na medida em que amadurecem, mas precisam ter cuidado para não consumir calorias demais que possam levar a ganho de peso inapropriado e obesidade. Recentemente têm sido relatada a ocorrência de níveis anormais de colesterol serum em 14% de crianças entre 12 e 19 anos de idade, com peso normal. Naquelas classificadas como obesas, este nível sobe para 43%. Ingredientes que induzem à saciedade, como proteínas em particular, proteína do soro do leite, fibras como inulina e oligofrutose óleos como do pinho coreano, de palmeira e de aveia, e hidroxicitrato (HCA) podem ajudar a proporcionar uma sensação de saciedade quando usados para fortificar alimentos e bebidas infantis. Entretanto, a melhor abordagem para o controle do peso e obesidade continuará a ser o aumento da atividade física, 3

4 P A G E 2 acompanhada de uma dieta mais saudável que inclua um sortimento de frutas, vegetais e grãos integrais. Função Cognitiva e Atenção Uma outra importante área de preocupação dos pais é que a ingestão nutricional de seus filhos otimize a função cognitiva e reduza o risco do desenvolvimento de distúrbios de atenção. De acordo com os Centers for Disease Control and Prevention CDC (Centros para a Prevenção e Controle de Doenças), cerca de 8% das crianças foi diagnosticada com Transtorno do Déficit de Atenção / Hiperatividade (TDAH), com diversas opiniões sugerindo que, atualmente, esta é uma das mais ou erradamente dignosticadas condições de saúde em crianças. Há diferentes tipos de TDAH e nem todas tem o componente da hiperatividade. Entretanto, todas são caracterizadas por desatenção e distração. A causa exata da TDAH é desconhecida, mas esta condição pode ter efeitos significativos no comportamento e no desempenho escolar, e é melhor focar no apoio ao cérebro infantil de forma que ele atinja seu potencial máximo. Outros distúrbios importantes que preocupam os pais de crianças em idade escolar incluem comportamentos autistas, que afetam 1 em cada 150 crianças, e são caracterizados por deficiências na interação social e nas habilidades de comunicação, comportamentos repetitivos e rituais e aversão a ruídos. Distúrbios de aprendizado associados com desenvolvimento anormal em leitura, matemática e comunicação escrita é outra preocupação importante para os pais, na medida em que quase 3 milhões de crianças, somente nas escolas americanas, tem incapacidades específicas de aprendizado. O papel da nutrição na partenogênese do TDAH, autismo e incapacidades de aprendizado é desconhecido, mas continua a haver interesse nessa possibilidade. Uma crescente massa de pesquisa tem apontado o ácido docosahexaenóico (DHA) Ômega 3 como importante para o desenvolvimento normal do cérebro de fetos, bebês e crianças jovens. O ácido alfa-linolênico (ALA), um ácido graxo essencial e membro da família de ácidos graxos Ômega 3, é visto como importante para o desenvolvimento normal do cérebro em crianças. Além disso, um recente estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition por cientistas da Universidade de Cincinnati descobriu que a suplementação com DHA para garotos entre 8 e 10 anos durante 8 semanas teve um efeito significativo na atividade cerebral durante uma tarefa que requeria manutenção da atenção. Ademais, o magnésio, que ajuda a acalmar o cérebro, tem se mostrado uma deficiência comum em crianças com TDAH, assim como o zinco, que é um co-fator importante na produção dos neurotransmissores cerebrais. A fosfatidilserina (PS) é um fosfolipídio solúvel em gordura e um componente chave de todas as membranas celulares, mas é encontrado em concentrações particularmente altas no cérebro. Este nutriente é extraído da lecitina e é encontrado em alimentos como soja e ovos. O PS está ganhando reconhecimento como um nutriente que promove foco e suporte à atenção devido ao seu papel benéfico para uma ampla gama de funções cerebrais. Ele apóia a produção de neurotransmissores (dopamina) e mantém as conexões nervosas. Num estudo onde um grupo de 27 crianças com TDAH tomou entre 200 e 300 mg de PS diariamente durante quatro meses, os pesquisadores descobriram que 25 delas mostraram melhoria na capacidade de aprendizado e no comportamento, sem efeitos adversos. 4

5 Imunidade Fortitech.com oferece monografias que destacam o uso e benefícios destes nutrientes, e de muitos outros Não é de todo incomum que uma criança normal tenha entre cinco e sete episódios de resfriado comum durante um ano típico. Muitas deficiências simples de nutrientes estão associadas com o comprometimento da imunidade, e uma boa nutrição geral é importante para otimizar a função imune. A asma é uma doença relacionada à imunidade que pode ser encontrada em crianças, especialmente nas obesas. Estima-se que 19% das pessoas com 20 anos ou menos sofre de asma. A rinite alérgica (febre do feno) é mais comum em crianças, com uma prevalência que chega a 40%. A idade media do aparecimento de rinite alérgica está entre 8 e 10 anos. Eczema é o distúrbio de pele mais comum em crianças e se caracteriza por coceira e pele inflamada, normalmente vista nas dobras de pele do cotovelo e atrás dos joelhos. Um estudo cruzado seccional de crianças entre seis e sete anos, e entre 13 e 14 anos, de centros de pesquisa em 56 países diferentes, descobriu que a prevalência do eczema variou largamente em diferentes países, desde menos de 2% no Irã e na China até 20% na Austrália, Inglaterra e Escandinávia. Um artigo técnico intitulado Nutrientes que Aumentum a Imunidade (fortitech.com/immunity), publicado pela Fortitech em 2009, destaca as propriedades de aumento da imunidade proporcionada pelas vitaminas B, assim como das vitaminas D e E e, naturalmente, o papel da saúde dos intestinos, que foi o foco de outro artigo intitulado Alimentos Saudáveis para Seus Intestinos (fortitech.com/guts34), publicado em 2008, e seu impacto na imunidade. Nutrientes de Alta Demanda para Crianças em Crescimento Atender às altas necessidades nutricionais de crianças em idade escolar que têm pouco apetite é um desafio que requer alimentos com alta densidade nutricional, incluindo alimentos fortificados que poderiam ser criados para serem particularmente interessantes para este grupo de idade. Categorias importantes de nutrientes para crianças em crescimento incluem vitaminas essenciais, minerais e ácidos graxos e fitonutrientes bioativos. Um breve apanhado da importância destas categorias de nutrientes para a saúde das crianças é feito a seguir. Quando se pensa em crianças em idade escolar, a primeira coisa que provavelmente vem à mente é o crescimento, tanto em altura quanto em cintura. Para manter uma velocidade de crescimento apropriada em crianças é preciso uma boa nutrição. Consumir níveis suficientes de todos os nutrientes essenciais é importante para o crescimento e desenvolvimento otimizados das crianças. Entretanto, alguns nutrientes especialmente importantes devem ser considerados para crianças em crescimento, como mostra a Tabela 1. 5

6 P A G E 2 Tabela 1. Alguns Ingredientes Importantes para o Crescimento Infantil Vitaminas Minerais Outros Ingredientes Vitamina D Cálcio Aminoácidos Essenciais Todas as nossas pré-misturas atendem aos critérios definidos pelo Selo de Qualidade Padrão Fortitech. Saiba mais visitando fortitech.com/ quality Vitamina K Fósforo Ácidos Graxos Ômega-3 (ALA, DHA e EPA) Vitamina E Magnésio Esteróis de Plantas Vitamina C Selênio Adoçantes com Poucas ou Zero Calorias Folato Cobre Substitutos do Sal Vitamina A Zinco Fibras Dietéticas Vitamina B12 Ferro Beta-Caroteno Nutrição deficiente resulta em retardamento do crescimento e bloqueio do desenvolvimento como, infelizmente, ocorre com muitas crianças mal alimentadas, sob circunstâncias nutricionais menos afortunadas, em algumas regiões pobres do globo, assim como em bolsões de pobreza em países mais industrializados. O crescimento em altura requer um desenvolvimento saudável dos ossos, o que demanda ingestão adequada de proteína, mas também níveis suficientes de minerais e vitaminas para construção dos ossos, tais como cálcio, fósforo, magnésio e vitamina D. Trinta e cinco porcento da massa óssea em adultos é formada durante a puberdade. Assim, a infância é um período importante para acumular minerais nos ossos que ajudem a precaver contra a osteoporose em anos posteriores. O leite fortificado com vitamina D é uma importante fonte alimentícia para todos estes nutrientes de construção dos ossos; entretanto, deve ser considerado que na maioria das populações em todo o mundo, entre a primeira infância e os anos da escola primária, pode manifestar-se a má digestão da lactose (açúcar do leite), o que pode resultar no desenvolvimento de sintomas gastrointestinais associados a essa intolerância à lactose. Assim, a disponibilidade de escolhas alternativas, com baixos índices de lactose mas ricas em nutrientes para os ossos, torna-se importante. Produtos fermentados à base de leite, incluindo iogurtes, tem pouca lactose e são freqüentemente usados ou tolerados por muitos, em muitas culturas que têm uma alta prevalência de má digestão da lactose, assim como muitas populações asiáticas e africanas. Entretanto, estes produtos não são rotineiramente fortificados com Vitamina D que, em anos recentes, têm sido encontrada em níveis menores que os ideais em muitas populações em todo o mundo. Bebidas fortificadas, tais como sucos de laranja fortificados com cálcio e vitamina D, estão ganhando popularidade nos mercado americano como alternativas ao leite, livre de lactose e rica em nutrientes. Níveis adequados de outros micronutrientes essenciais, tais como zinco, vitamina C e vitamina K também são necessários para que se possa assegurar à criança em crescimento uma ótima saúde esquelética. A saúde de ossos e articulações foi o foco de outro artigo técnico publicado pela Fortitech, intitulado Nutrição Estratégica para a Saúde de Ossos e Articulações, que pode ser acessando visitando-se fortitech.com/reach. 6

7 Quantidades substanciais de zinco são também tiradas dos músculos e outros tecidos que se expandem durante o crescimento para preencher um quadro esquelético que está aumentando. Déficits e níveis deficientes de zinco também têm efeitos negativos importantes sobre a imunidade e têm sido apontados em vários estudos realizados em países menos industrializados como fatores de aumento de morbidade e mortalidade decorrente de diarréia e doenças respiratórias. Outros ingredientes especialmente importantes para o crescimento incluem folato, vitamina B12 e outras vitaminas B, que não necessárias para a replicação do DNA e formação das células vermelhas do sangue, e também o ferro, que promove a imunidade e protege contra o desenvolvimento de anemia. A última preocupação é especialmente importante em meninas mais velhas porque elas estão mais sujeitas ao risco de desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro com o aparecimento da menstruação. Cereais para o café-da-manhã fortificados com ferro e folato são fontes importantes destes nutrientes na dieta. Crianças que pulam o desejum perdem uma oportunidade importante de ingerir micronutrientes saudáveis e poderiam beneficiar-se do aumento da disponibilidade de itens de café-da-manhã práticos, para consumo rápido, enriquecidos com micronutrientes. O beta-caroteno é encontrado em muitas frutas e vegetais e pode ser convertido pelo corpo em vitamina A, que é importante para muitas funções do organismo, incluindo a função imune. Também há uma preocupação crescente que muitas populações e grupos, incluindo crianças, não estão consumindo níveis adequados dos importantes ácidos graxos Ômega 3, tais como o DHA e o EPA, encontrados em grandes quantidades em alimentos de origem marinha. Tem-se mostrado que estes ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa Ômega 3 são importantes para o desenvolvimento da visão e do cérebro em crianças, mas também desempenham um papel importante equilibrando a disponibilidade de sinais antiinflamatórios produzidos pelas células imunes. Outros micronutrientes importantes para crianças incluem vitamina E e os minerais selênio, ferro, manganês e cobre. Outras preocupações acerca de crianças em determinadas partes do mundo são a crescente propensão para excesso de peso e obesidade. Esta condição aumenta o risco de doenças crônicas, tais como níveis anormais de gordura no sangue, intolerância à glicose e hipertensão, o que aumentará o risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2 na vida adulta. Há oportunidades importantes para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios criados para lidar com estas co-morbidades associadas com o excesso de peso corporal. Por exemplo, produtos doces, aceitáveis pelas crianças, contendo uma quantidade reduzida de açúcar, serão importantes para reduzir a ingestão de calorias e a carga de glicose no sangue que precisa ser controlada pela secreção de insulina pelo pâncreas. Apelando para o seu sabor doce, uma variedade de adoçantes, incluindo estévia, xilitol e Rebaudioside A (Reb-A) podem ser incorporados para reduzir ou remover completamente o açúcar de muitos produtos. Produtos com pouco sal, mas ainda saborosos, atraentes para as crianças, que utilizem um substituto do sal como o cloreto de potássio, podem ajudar a reduzir a ingestão de sódio e ajudar a reduzir a pressão sanguínea em indivíduos com sobrepeso. E, a adição de fito-nutrientes, tais como esteróis de plantas, poderia ajudar a reduzir a absorção de colesterol como parte do esforço de dieta para lidar com estas condições associadas à obesidade num crescente segmento da população de crianças em muitos países. Frutas e vegetais são fontes importantes de micronutrientes essenciais, incluindo vitamina A, mas os fito-químicos também podem proporcionar benefícios de saúde potencialmente importantes, incluindo seus papéis como antioxidantes. Normalmente é difícil fazer com que as crianças comam vegetais. 7

8 P A G E 2 Conseqüentemente, elas podem estar abrindo mão não somente de boas fontes de micronutrientes essenciais e fibras dietéticas, mas também de componentes alimentícios bioativos importantes encontrados em plantas. Novos produtos alimentícios que forneçam extratos de vegetais e frutas para crianças de uma forma divertida e gostosa podem ser um benefício de saúde importante, especialmente para crianças enjoadas para comer. Aplicações Fabricantes interessados em explorar o mercado para a nutrição infantil podem escolher dentre uma variedade de aplicações que podem ser apoiadas por formulações de prémisturas. Produtos em potencial e seus respectivos nutrientes incluem: Peça uma amostra grátis de pré-mistura através de fortitech.com Doces ou barras de cereais com recheio fortificado com nutrientes (controle de peso/obesidade) Nutriente Fibra solúvel (de Larch Arabinogalactan) 200 mg Vitamina A 25% Vitamina D3 25% Vitamina E 25% Vitamina B1 25% Vitamina B2 25% Vitamina B3 25% Vitamina B5 25% Vitamina B6 25% Ácido fólico 25% Cromo 10% Garcinia Cambogia 50 mg Extrato de Batata 150 mg Ácido Linoleico Conjugado 100 mg %DV/Por Porção Preparado em pó de chocolate para o leite (função cognitiva) Nutriente %DV/Por Porção Ômega 3 25 mg Vitamina B12 25% Vitamina B1 25% Vitamina B2 25% Vitamina B3 25% Vitamina B5 25% Vitamina B6 25% Ácido fólico 25% Vitamina E 25% CoQ10 1 mg Colina 45 mg Ginkgo Biloba 25 mg Zinco 10% Ferro 10% 8

9 Biscoitos (imunidade) Nutriente Porção %DV/Por Vitamina C 25% Vitamina B1 25% Vitamina B2 25% Vitamina B3 25% Vitamina B5 25% Vitamina B6 25% Ácido Fólico 25% Vitamina A (mistura de carotenóides) 25% Vitamina E (mistura de tocoferóis) 25% Zinco 10% Ferro 10% Selênio 10% Frutas com Alto Teor de ORAC (extratos) 150 mg Confeitos, tais como pirulitos (saúde dos ossos) Nutriente %DV/Por Porção Cálcio 20% Magnésio 20% Vitamina D3 25% Vitamina K2 25% Isoflavona de Soja 15 mg Fósforo 10% Desafios de Fortificação e Formulação Embora todos os nutrientes mencionados antes possam ajudar na nutrição infantil, eles precisarão ser incorporados a produtos que já tenham um apelo para este grupo de jovens consumidores. Doces ou barras de cereais que incluam fibras com um recheio fortificado com nutrientes, preparados em pó de chocolate para o leite enriquecidos com vitaminas, biscoitos nutricionalmente melhorados e confeitos fortificados, tais como pirulitos, são apenas um de muitos produtos que podem ser utilizados para aumentar a ingestão nutricional infantil. O desafio para os formuladores é selecionar formas apropriadas para cada nutriente que proporcione seus níveis individuais sem afetar sabor, solubilidade, biodisponibilidade, propriedades sensoriais e a sensação de boca do produto final. Fabricantes de alimentos devem trabalhar em estreita parceria com seus fornecedores para encaminhar questões do desenvolvimento de produtos que poderiam dramaticamente impactar na entrega ou alterar o produto final. O fornecedor pode sugerir formas apropriadas de comercialização, interações que devem ser evitadas e efeitos de processamento que melhorarão a chance de sucesso. 9

10 Questões a serem encaminhadas para fortificar um produto com ingredientes focados na melhoria da saúde infantil incluem: tipo de produto a ser fortificado quantidade dos vários nutrientes a ser adicionada, particularmente se um fabricante está tentando atender a uma determinada declaração de rótulo Se ingredientes adicionais devem ser usados para melhorar o desempenho Condições de processamento, tais como tempo e temperatura ph do produto final vida útil e outros componentes do produto final Fortitech é o seu parceiro no desenvolvimento de produtos. Adicionar vários ingredientes a produtos e suplementos alimentícios pode promover a melhoria da nutrição em crianças, assim como ajudar a controlar outras condições de saúde. A boa prática pede misturas que alta qualidade nutricional, que encaminhem estas questões. Isto resultará na confiança do consumidor no produto e no papel que ele desempenha melhorando o seu bem estar como um todo. Contate-nos através de info@fortitech.com para começar 10