Queijos (100g) Frios (100g)

Transcrição

1 Queijos (100g) Grana Padano - R$ 27,00 Prima Donna - R$ 30,00 Ementhal - R$34,00 Gorgonzola- R$ 28,00 Brie - R$ 29,00 Camembert - R$ 31,00 Palmyra - R$ 30,00 Provolone - R$ 19,00 Frios (100g) Copa - R$ 20,00 Picanha Defumada - R$ 27,00 Chouriço Sarta Serrano - R$ 35,00 Lombo Canadense - R$ 16,00 Salame Hamburguês - R$ 22,00 Salame Italiano - R$ 19,00 Presunto Cru Português - R$ 48,00 Jamón Serrano - R$ 59,00 Tábua de Frios R$132,00 (Serve 3 pessoas) (Três Queijos e Três Frios)

2 Entradas Duo de Quiches da Casa Seleção de dois quiches da casa, lorraine e do chef, acompanhados de molho gorgonzola. Harmonização: Tintos leves e frutados como barbera ou beaujolais. Creme de Aspargos Caldo cremoso de Aspargos, servidos com croûtons e queijo parmesão. Harmonização: Brancos secos do Loire, ou Jerez Seco. Frisée Aux Lardons Alface Americana e alface frisée, servidas com aïoli, bacon, croûtons e ovo poché. Harmonização: Espumante Champenoise, Vermentino ou Chardonnay amadeirado. Polenta Cremosa com Ragú di Salsiccia Polenta Cremosa ao Mix de cogumelos com Ragú de Linguiça Toscana e Mini Brotos. Harmonização: Chianti de médio corpo ou outros Sangioveses Salada Verde do Porto Mix de Folhas, Figos, Queijo Roquefort, Nozes Caramelizadas ao Vinagrete do Porto. Harmonização: Sauvignon Blanc frutado Chileno Brandade de Bacalhau com Carpaccio de Melancia Mistura cremosa de bacalhau desfiado com batatas servido sobre vol-au-vent, acompanhada de carpaccio de melancia com molho aiöli. Harmonização: Chardonnay com pouco estágio em madeira. R$ 19,00 R$ 25,00 R$ 30,00 R$ 29,00 R$ 39,00 R$ 42,00

3 Massas e Risotos Fettuccine Alla Carbonara Massa artesanal italiana, com molho de pancetta, gema de ovos, grana padano e pimenta do reino. Harmonização: Tinto ou branco leve com boa acidez, como Montepulciano e Riesling Penne a Siciliana Pasta com Isca de Filet Mignon, Molho de Tomate Rústico, Alcaparras, Azeitonas Pretas e Manjericão. Harmonização: Chianti clássico ou Toscana IGT de médio corpo e marcante acidez. Risotto aux Artichaut et Fromage Risoto de alcachofra salteada, com queijo brie, pistache torrado, zests de limão siciliano. Harmonização: Grüner Veltliner Austríaco ou Soave Italiano. Risotto de Canard et Saucisse Risoto de Pato Desfiado, Linguiça Portuguesa e Crisp de Alho Poró. Harmonização: Tinto encorpado do Douro. Risoto de Camarão Risoto de Camarão VG, Brunoise de Abobrinha, Tomate Cereja, Manjericão, Zest de Limão Siciliano e Pinnolis Tostados. Harmonização: Sémillon Sul Africano com toque cítrico e refrescante acidez. Lasanha de Beringela com Cogumelos Tenras fatias de Berinjela empanadas, regadas ao molho de tomate, alternado com molho branco e funghi, decorado com lascas de parmesão e mix de cogumelos Harmonização: Tintos frutados com poucos taninos como Primitivo ou Zinfandel. R$ 39,00 R$ 56,00 R$ 59,00 R$ 54,00 R$ 109,00 R$ 40,00

4 Peixes e Aves Robalo com Mousseline de Mandioquinha Trufada e Xérem Robalo Grelhado, Acompanhado de Mousseline de Mandioquinha com aroma de trufas, Castanha de Caju e Azeite de Salsa. Harmonização: Spätburgunder ou Pinot Noir de equilibrada acidez e delicada madeira. Bacalhau Mediterrâneo Lombo de Bacalhau gadus morhua, preparado em Sous Vide e grelhado em azeite de ervas. Servido com purê de ervilhas e molho de pimentões vermelhos. Harmonização: Rioja Reserva com taninos suaves ou brancos encorpados. Confit De Canard à L Oranje Coxa de Pato Confitada com Molho de Laranja Glaceada, Acompanhado de Batata ao Garfo com Ciboulette. Harmonização: Gewurztraminer Alemão ou da Alsace, aromático de corpo médio. Peru com Polenta da Rota Releitura do Tradicional Prato da Região. Pedaços Empanados de Peru servidos com Polenta Italiana ao Mix de Cogumelos e Azeite Trufado. Harmonização: Tinto de Médio Corpo ou Barbera com Pouca Madeira. Saumon en Croûte d'herbes Filé de Salmão com crosta de ervas e alho poró. Servido com Risoto de Aspargos e Crisp de Couve. Harmonização: Sauvignon Blanc Neozelandês ou Chileno. R$ 105,00 R$ 78,00 R$ 98,00 R$ 65,00 R$ 75,00

5 Carnes Tagliata ao Bourguignonne Filet Mignon Grelhado em Azeite de Ervas ao Molho de Vinho Tinto, Lâmina de Bacon, Cogumelo Paris, Echalotes Caramelizadas. Acompanhado de Risoto de Funghi. Harmonização: Bordeaux da margem direita com predominância do Merlot. R$ 83,00 Entrecôte Au Poivre Corte Nobre do Contra Filet Com Molho Cremoso de Pimentas Verdes Acompanhado de Batatas Rústicas ao Alecrim. Harmonização: Syrahs encorpados australianos ou franceses. R$ 65,00 Carré d'agneau Costeletas de Cordeiro ao pesto de hortelã, servido com risoto de alho poró. Harmonização: Malbec Reserva Argentino ou Supertoscano. R$ 98,00 Prime Rib Corte Nobre de Costela, Lâminas de Bacon Prime e Alho Assado. Servido Arroz Biro-Biro e coleslaw. Harmonização: Tinto encorpado ou português do Alentejo. R$ 105,00 Sanglier aux sauce de fruits de la forêt Lombo de javali grelhado, servido com molho de amoras, mirtílios e framboesa, acompanhado de gratin couve-flor. Harmonização: Tintos com notas adocicadas com Dolcetto ou Mourvedre. R$ 100,00

6 Sobremesas Creme Brulée Clássica Sobremesa Francesa Aromatizada com Fava de Baunilha e Servida com Superfície Caramelizada. Harmonização: Porto Branco. Lasanha de Chocolate Finíssima Massa Feita com Chocolate ao Leite e Chocolate Branco, Regado com mais Chocolate e Servido com Sorvete a Escolha. Harmonização: Porto Ruby ou Passito de Panteleria. Tiramissu à Brasileira Releitura da receita Piemontesa, com Biscoitos de Champagne embebidos em café, com creme de queijo mascarpone e chocolate meio amargo Harmonização: Vin Santo, Jerez Oloroso ou Madeira doce. Petit Gateau de Chocolate Feito na Casa e Assado na Hora, Servido com Sorvete a Escolha. Harmonização: Porto Ruby. Trilogia da Casa Sugestão de sobremesas do chef, servidas em mini porções. Harmonização: Tardios brancos ou Late harvest. Fruta Fresca Consultar disponibilidade. Harmonização: Moscato D Asti. R$ 31,00 R$ 44,00 R$ 21,00 R$ 29,00 R$ 39,00 R$ 10,00

7 Café Espresso Illy (O primeiro é cortesia) R$5,00 Couvert (O primeiro é cortesia) R$ 12,00 P/pessoa Pães Especiais: Italiano, Foccacia, Ciabatta e Grissinis. Azeite de Ervas, Alho e Pimenta Rosa. Manteiga Composta e Pasta do Chef. Prato Kids R$ 25,00 Penne na manteiga e parmesão ou Filé grelhado com batata frita. Bebidas Diversas* Água Mineral Nacional Prata com ou sem gás R$ 5,00 Água Mineral Italiana Panna sem gás R$ 10,00 Água Mineral Italiana San Pellegrino com gás R$ 10,00 Água Mineral Francesa Perrier com gás R$ 10,00 Refrigerante Lata 375ml R$ 5,00 Suco Del Vale Lata 375ml R$ 5,00 Suco de Uva Integral Aliança 300ml R$ 8,00 Itubaína Retrô Normal e Zero 355ml R$ 5,00 Suco de Uva Integral Casa da Madeira 300ml R$ 14,00 * Para bebidas alcoólicas, favor solicitar a carta de bebidas.