Secador Solar. Pequeno manual de funcionamento, construção e uso do secador solar de alimentos para uso familiar

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1 Secador Solar Pequeno manual de funcionamento, construção e uso do secador solar de alimentos para uso familiar,,

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3 Ficha Técnica Cáritas Diocesana de Almenara 1ª edição 1ª impressão TIRAGEM: exemplares O material aqui apresentado é de uso livre, sem quaisquer restrições relativas à sua reprodução total ou parcial, assim como seu uso e distribuição. Essa cartilha é parte do projeto Mutirões da Terra - Sistemas Agroecológicos e Comercialização Solidária para a Promoção da Segurança Alimentar e Geração de Trabalho e Renda em Áreas Quilombola e de Reforma Agrária no Baixo Vale do Jequitinhonha - Minas Gerais, patrocinado pela Petrobras. AUTOR: Vladimir Dayer Lopes de Barros Moreira. REVISÃO: DESIGN: Vladimir Dayer Lopes de Barros Moreira ILUSTRAÇÕES: Iara Cássia de Castro Jequinhonha / MG / Brasil Fone: mutiroesdaterra@gmail.com / caritasbaixojequinhonha@gmail.com

4 Conteúdo 1.Introdução Mas qual são as vantagens de secar os alimentos? Como usar essa cartilha? Funcionamento do Secador Solar Mas como ele funciona? Construindo um Secador Passo 1: Construir a caixa de madeira e pintá-la Passo 2: Fazer furos de circulação de ar Passo 3: Consttuir tela para acomodar os alimentos-- 17 Passo 4: Fechar a caixa com material tranparesnte-- 19 Como melhorar a eficiencia do secador? Algumas Dicas

5 1. Introdução O objetivo dessa cartilha é apresentar a vocês, agricultores e agricultoras, um manual para a construção de secadores solares simples e baratos, que podem ser utilizados para desidratar alimentos, como banana, manga, abacaxi, cenoura, beterraba, berinjela, folhas, entre outros. Desidratar é retirar a água dos alimentos, ou seja, secar. Esse equipamento só precisa da energia do sol para funcionar e por isso não gera gastos, não explora e nem polui o meio ambiente. Mas qual são as vantagens de secar os alimentos? As vantagens são muitas. É muito comum não conseguirmos vender ou comer tudo que produzimos. Mas se secarmos esses alimentos eles vão estragar bem mais devagar e poderão ser guardados por muito tempo. Figura 01 - Com o uso do secador podemos conservar os alimento por mais tempo, evitando desperdícios 05

6 Outra vantagem é que, desde que se tenha onde vender, o produto seco tem maior valor, gerando mais renda. Com o secador você pode produzir também várias outras coisas, por exemplo, alguns temperos é só secar algumas folhas como o manjericão, salsa, orégano e outras, e depois socálas. Além disso, as frutas secas são muito mais saudáveis que os doces, servindo como ótimas substitutas nas sobremesas, principalmente para as crianças. E o melhor é que secar esses alimentos com o secador dá muito pouco trabalho, pois o sol faz todo o serviço para vocês! Como usar essa cartilha? Antes de começarem a construir um secador, aconselhamos que leiam atentamente toda essa cartilha, pois além de explicações sobre como fazer um secador apresentamos também explicações de como ele funciona. Isso é importante para que consigamos resolver problemas que possam surgir, mas que não foram comentados aqui, por exemplo, sobre se devemos usar ou não um determinado material. Essa leitura inicial é importante também para que se tenha previamente uma visão geral do processo. 06

7 Figura 02 - Leia atentamente as instruções junto com sua família antes de começar a construir seu secador As instruções aqui apresentadas são apenas exemplos. O importante é entender como funciona e usar a criatividade para produzir o secador com os materiais disponíveis e que atenda às suas necessidades. Apresentamos ainda dicas de utilização e algumas receitas, para que aproveite ao máximo seu equipamento e aprenda alguns pratos produzidos com alimentos desidratados. Boa leitura! 07

8 2. Funcionamento do Secador Solar O equipamento que iremos construir é bem simples. Consiste basicamente de uma caixa isolante pintada por dentro de preto e fechada em cima com vidro ou plástico como na figura abaixo. Figura 03 - Secador solar completo, pronto para funcionar Mas como ele funciona? 08 A ideia do secador é criar no interior da caixa um ambiente aquecido para que os alimentos possam perder água mais rapidamente. Para isso o secador segue alguns princípios básicos. Se entendermos esses princípios poderemos construir diversos tipos de secadores, de diversas formas e com diversos materiais.

9 Precisamos entender, em primeiro lugar, por que utilizamos o vidro ou plástico; e por que o fundo da caixa deve se pintada de preto. Bem, o fundo da caixa será onde o sol irá bater, e é onde queremos que esquente. Pintamos de preto porque essa cor é mais eficiente para absorver a luz do sol e transformá-la em calor. Quem já saiu no sol quente vestindo uma roupa preta sabe do que estamos falando. Figura 03 - A cor preta absorve mais energia do sol, por isso sentimos mais calor com roupas escuras 09

10 Utilizamos o vidro e o plástico para fechar a caixa porque esses materiais tem a propriedade de deixarem a luz passar por eles, mas não deixarem o calor sair da caixa. É o que acontece também nas estufas. Figura 04 - O secador utiliza o efeito estufa para aquecer seu interior mantê-lo assim por mais tempo Temos então um sistema onde a luz do sol entra na caixa passando pelo vidro, bate no fundo da caixa pintada de preto e esquenta o ambiente, que permanece quente porque o tanto o vidro como a caixa são isolantes. Esses são os princípios básicos. 10

11 Se colocarmos frutas ou outros alimentos na caixa, com o tempo eles irão perder água, que é o que queremos. Mas ainda precisamos resolver alguns problemas. Quando começarmos a secar uma fruta, a água que sair dela irá ficar presa dentro da caixa. Essa água vai encher tanto o ar que o vidro irá começar a suar, assim como a janela, que respinga em algumas manhãs. Precisamos dar um jeito de fazer circular ar dentro da caixa. Um modo de conseguir isso é fazer furos nos dois lados da caixa, de um lado mais altos que do outro. Isso funciona porque o ar quente é mais leve que o ar frio. Figura 05 - O ar tem que circular dentro da caixa par retirar a umidade e permitir que os alimentos sequem O ar quente dentro da caixa, por ser mais leve sobe e sai pelos orifícios de cima, enquanto o ar frio entra na caixa pelos orifícios de baixo, como na figura. Assim, também, que funciona a geladeira o congelador é sempre em cima pois esfria o ar mais quente que está subindo, que fica pesado e desce, fazendo circular do ar. 11

12 Por fim, precisamos aumentar a eficiência do secador, fazendo com que ele receba o máximo de luz. Podemos observar que a posição sol vai mudando ao longo do ano - ora passa mais alto, ora passa mais baixo no céu. Precisamos seguir esse ciclo e ir mudando a inclinação do secador, dependendo da estação do ano que estamos. Além disso, é importante que ele esteja sempre apontado para a direção norte, que na nossa região recebe sempre mais luz. Para saber qual é a direção norte é simples: abra os braços e aponte a sua mão direita para onde o sol nasce, o norte estará à sua frente. Figura 06 - Para ser mais eficiente o secador precisa estar apontado para o sol Pronto! Sabendo disso podemos começar a construir nosso secador. 12

13 3.Contruindo o Secador Solar Cora fazer seu secador basta colocar em prática os princípios de funcionamento que já comentamos. Como foi dito, sabendo esses princípios podemos construir uma grande variedade de secadores, de diferentes tamanhos, formas e materiais. Apresentaremos aqui um modelo, mas o que vale é a criatividade. Mãos à obra! Você irá precisar de: - Uma caixa de madeira - Placa de vidro do tamanho da caixa - Câmaras de ar de pneu - Tinta preto-fosco - Tinta branca - Tela de sombrite fino - Ripas de Madeira - Pregos - Tachinhas (percevejos) - Cola de madeira Figura 07 - Ferramentas e materiais necessários Além disso, precisará de ferramentas como serrote, pincel, martelo, furadeira, broca grande, régua, lixa... 13

14 Passo 1: Construir a caixa de madeira e pintá-la Precisamos ter o cuidado de fazê-la com as bordas bem planas para que a placa de vidro assente bem. É preciso também que a caixa seja bem fechada, sem nenhum tipo de abertura, para evitar a entrada de insetos. Para isso aconselhamos o uso de cola, além de pregos para fechá-la. Figura 08 - Vede bem a caixa ára evitar que entrem insetos no secador Devemos ter em mente que o secador ficará exposto a sol e às vezes à chuva, e por isso deve ser resistente. Não aconselhamos o uso de compensados e aglomerados, pois esses materiais geralmente não podem molhar porque empenam ou estragam facilmente. 14

15 A caixa pode ser de outros materiais que não seja a madeira, desde que sejam isolantes, ou seja não perde calor fácil. Se quiser fazer a caixa de um material que não seja isolante, como o metal, por exemplo, é necessário colocar um material isolante por fora, como o isopor. Um exemplo, e que dá um bom secador, é utilizar uma carcaça de geladeira! Mas lembre-se para usar a carcaça de geladeira, ela tem que ser envolvida por isopor. Material não isolante Isopor Lona preta Figura 09 - A caixa deve ser coberta com um material isolante para conservar o calor Com a caixa pronta podemos pintá-la. Como vimos, devemos pintar o interior de preto-fosco, para absorver a luz do sol e esquentar mais. Para isso, preto-fosco e melhor que o preto-brilhante, que reflete um pouco da luz. Uma alternativa à tinta é forrar o interior da caixa com lona preta, pregada com cola de silicone ou com taxinhas. Caso a caixa não seja isolante e se tenha usado isopor, como no caso da carcaça de geladeira, o melhor é utilizar a lona. 15

16 Passo 2: Fazer furos de circulação de ar Cassim que a tinta secar podemos fazer os furos para a circulação do ar. Para isso podemos usar uma furadeira com uma broca média. Caso a broca seja menor é necessário fazer mais furos. Mas onde furar? Para o ar circular melhor a diferença de altura entre os furos deve ser a maior possível. Para fazer isso, primeiro escolhemos a posição de inclinação da caixa. Então fazemos os furos na parte de cima do lado que vai ficar mais alto e na parte de baixo do lado que vai ficar mais baixo, o exemplo da figura. Figura 10 - Faça furos na parte de cima de um lado e na parte de baixo do outro para o ar circular 16 Para que não entre insetos no secador devemos tampar os furos usando um pedaço de tela de sombrite. Para fixá-lo, podemos usar algumas tachinhas.

17 Passo 3: Consttuir tela para acomodar os alimentos O próximo passo é fazermos a tela onde colocaremos os alimentos para secar. Podemos pensar em vários tipos de materiais que serviriam de tela uma grelha de fogão ou geladeira, tela de viveiro de passarinho, entre outros. Um bom material é o sombrite. Figura 11 - Faça uma grelha para colocar os alimentos utilizando materiais mais fáceis de limpar Caso a tela não tenha uma armação precisamos montar uma para que fa tela ique bem esticada na caixa e que possa ser retirada para limpar. Basta fazer um quadro de ripas de madeira e pregar a tela com tachinhas. 17

18 Para pregar o quadro na caixa podemos utilizar, pregos parafusos, ganchos, etc. Podemos ainda fazer uma pequena canaleta com pedaços de madeira, onde ficará assentada a moldura de sombrite. O importante é que a tela deve ficar entre os furos de circulação de ar. Ou seja a tela tem que ficar acima dos furos de baixo e abaixo dos furos de cima. Figura 12 - Coloque os calços para sustentar a tela de forma que ela fique entre os furos de circulação e ar O importante é que a tela deve ficar entre os furos de circulação de ar. Ou seja a tela tem que ficar acima dos furos de baixo e abaixo dos furos de cima. 18

19 Passo 4: Fechar a caixa com material tranparesnte Bem, agora só falta colocar o vidro ou outro material transparente. Não podemos deixar nenhum espaço entre a caixa e o vidro, para que não entre formigas, moscas ou outros insetos. Para isso, utilizamos algumas camadas de borracha de câmara de ar para vedar as bordas da caixa onde será colocado o vidro. Figura 13 - Use vidro ou plástico para tampar a caixa deixando-a bem vedada 19

20 Uma opção é utilizar plástico de estufa no lugar do vidro. Para isso devemos proceder da seguinte maneira: 1) pegar duas ripas de madeira mais ou menos do tamanho da largura da caixa. Essas ripas servirão de moldura para o plástico; 2) passar o plástico pelos pedaços de madeira, separados de uma distância um pouco maior que o comprimento da caixa, dando uma volta, que resultará em duas camadas de plástico. 3) prender o plástico nas ripas com as tachinhas. Figura 14 - Veja o detalhe de como fica a armação com duas camadas de plástico Devemos observar que são necessárias duas camadas de plástico para aumentar a eficiência do secador 20 Pronto! Com o que fizemos já dá para colocar o secador para funcionar. Mas podemos melhorá-lo um pouco mais...

21 Como melhorar a eficiencia do secador? Para que fique mais eficiente é preciso pensar uma forma de deixá-lo sempre apontados para onde o sol passa. Já sabemos que devemos apontar o secador sempre para a direção o norte e incliná-lo mais ou menos, dependendo da época do ano. Mas como saber em qual inclinação deixar o secador? É só seguir seguinte regra: >> no verão (novembro, dezembro e janeiro) deixamos sem inclinação nenhuma, na horizontal; >> na primavera (fevereiro, março e abril) e no outono (agosto, setembro e outubro) posicionamos o secador na inclinação da latitude do local; >> no inverno (maio, junho e julho) posicionamos o secador na inclinação da latitude do local somados com 10 graus. Figura 15 - Para aumentar a eficiência do secador incline-o de acordo com a estação do ano 21

22 No Baixo Jequitinhonha em Minas Gerais, temos uma latitude de mais ou menos 16 graus. Assim, durante o verão, deixamos o secador sem inclinação. O verão vai de dezembro a março. Na primavera e no outono deixamos uma inclinação de 21 graus. Primavera vai de setembro a dezembro e o outono de março a junho. No inverno de 26 graus ( ). O inverno vai de junho a setembro. Para medir esses ângulos podemos fazer dois gabaritos. Para a primavera e o outono usaremos três ripas de madeira, uma de 25cm, outra de 7cm e outra de 24cm. Com estas ripas faça um triângulo como na figura abaixo. Coloque a caixa sobre este triângulo de março a junho e de setembro a dezembro. Coloque tijolos ou outro material para apoiar a caixa. Retire o triângulo e guarde. 25 cm 7 cm 24 cm Figura 16 - Veja as medidas do gabarito para ser usado no outono e na primavera 22

23 Para o inverno faremos um outro triângulo. Para isto usaremos ripas de 25cm, 11cm e 22cm. Este triângulo será usado para acertar a inclinação da caixa de junho a setembro. 25 cm 7 cm 24 cm Figura 17 - Veja as medidas do gabarito para ser usado no inverno Coloque a caixa sobre este triângulo e use os tijolos ou outro material para apoiar a caixa. Retire o triângulo e guarde. Para inclinar o secador podemos construir cavaletes, desde que tenham a inclinação igual à do gabarito que fizemos. Talvez até possamos até fazer um cavalete que mude a inclinação... Basta botar a criatividade para funcionar! Figura 18 - O gabarito é usado para medir o ângulo de inclinação do secador 23

24 4. Algumas dicas Coloque o secador em um local onde bata sol o dia todo. Lembre-se de apontá-lo para o norte e incliná-lo de acordo com a estação do ano. - Separe um pedaço de lona para cobrir o secador durante a noite ou em dias de chuva. - Se começar a embaçar o vidro durante a secagem de alimentos é porque está circulando pouco ar. Para resolver basta fazer mais furos ou aumentá-los. - Se estiver entrando insetos ou outros bichinhos no secador, procure por buracos ou frestas no secador e tampe-os usando cola. Se o vidro não estiver bem assentado, coloque mais camadas de borracha. - Mantenha o secador sempre limpo. Lave a tela sempre que terminar de secar algum alimento. Limpe também o interior da caixa regularmente. 24

25 - Para secar frutas como banana, manga e abacaxi, retire a casca, corte em pedaços de 1 cm de espessura e coloque para secar. As bananas podem ser colocadas inteiras. - Frutas como caqui, uva e morango, não precisam de descascar. Lave-os bem antes de colocá-los para secar. Figura 19 - Cada tipo de alimento tem uma forma de ser preparado para secar Experimente secar cenoura e beterraba cortadas em fatias finas. Experimente também secar berinjelas e tomates. Esses legumes irão durar muito mais e servem para o preparo de sopas e outros pratos. 25

26 - Para secar folhas, coloque-as dentro de um saco de papel de pão e então leve ao secador. Folhas como salsa, manjericão e orégano, depois de secas e socadas, dão ótimos temperos. Figura 20 - Podemos usar o secad0r solar para desidratar uma grande diversidade de alimentos - use a criatividade! 26 O principal: use a sua criatividade! Construa o secador com o material que tiver na propriedade e que atenda a suas necessidades... Entenda como o secador funciona para que consiga resolver problemas que possam surgir.

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28 ,, Secador Solar Pequeno manual de funcionamento e construção e uso do secador solar de alimentos para uso familiar Uma publicação da Através do Projeto Com patrocínio da