II Fórum de Educação Alimentar e Nutricional para Promoção da Saúde e Direito Humano à Alimentação Adequada

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1 II Fórum de Educação Alimentar e Nutricional para Promoção da Saúde e Direito Humano à Alimentação Adequada ESTÁGIO CURRICULAR EM EDUCAÇÃO NUTRICIONAL : EXPERIÊNCIA DE PRÁTICAS PEDAGÓGICAS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE COM CRIANÇAS, NO ÂMBITO ESCOLAR, NA CIDADE DE Salvador-Bahia. Prof.ªMS.Silvana Guimarães França SILLGF@HOTMAIL.COM

2 ESTÁGIO CURRICULAR EM EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL Introdução 1. Razões da implantação do estágio 2. Concepção 3. Objetivos 4. Referencial pedagógico 5. Metodologia 6. Resultados 7. Perspectivas

3 O Porquê do Estágio Curricular em Educação Alimentar e Nutricional???

4 Educação Alimentar e Nutricional: Área de atuação ou Instrumento de trabalho?

5 Educação Alimentar e Nutricional Alimentação Coletiva Nutrição clínica Educação Alimentar e Nutricional Saúde Coletiva Educação Alimentar e Nutricional EAN =Atividade Complexa Marketing Docência Nutrição e Atividade Física Educação Alimentar e Nutricional Educação Alimentar e Nutricional Educação Alimentar e Nutricional

6 Complexidade Objeto EAN: O outro

7 Desafio

8 Professor Estudante Profissional Pessoas grupos Realidades Contextos Relação teoria prática Franco;Boog,2007

9 Conhecimentos Habilidades Ciências sociais e Humanas DCNCN-Conselho Nacional de Educação da Câmara de Educação Superior Parecer n.5 de 7/11/2001

10 Finalidade da Educação Alimentar e Nutricional Biopsicossociocultural SAN Identificação dos problemas alimentares - nutricionais Participação efetiva e consciente Diagnóstico das causas Busca de soluções Desenvolvimento de uma consciência crítica SAN Empoderamento do público-alvo OMS,2000

11 Complexidade, mas... Supervalorização da informação técnica O que acontece: Repasse surdo de informações Inadequação às necessidades, demandas do educando

12 Motivações para a implantação do estágio: 1.Reflexões sobre a formação 2. Educação nutricional Parâmetros Curriculares Nacionais para o Ensino Fundamental BIZZO;LEDER,2005

13 Motivações para a implantação do estágio: 1.Reflexões sobre a formação Educação Alimentar e nutricional Complexidade Transversalidade Análise criteriosa Abordagens pedagógicas em nutrição e saúde Possibilitar o educando a desenvolver Atividades educativas em Nut e Saúde e teorizar

14 Paradígma cartesiano Concepção da EAN É um processo de reconstrução / construção de conhecimentos em nutrição e saúde através de trocas de experiências entre o nutricionista e indivíduos ou grupos, possibilitando-os o reconhecimento,a compreensão e o desenvolvimento de seus hábitos e comportamentos alimentares de forma responsável, desenvolvendo assim, o senso crítico e a autonomia em suas práticas de saúde.

15 Objetivo do estágio Visa proporcionar uma formação diferenciada possibilitando ao estagiário compreender a complexidade dos hábitos alimentares e a sua Integração com as intervenções educativas realizadas dentro do âmbito escolar

16 Referencial pedagógico Abordagem Sócio-cultural - Freire O educador tem o papel de possibilitar no educando A reflexão e compreensão de suas práticas de saúde a partir do seu referencial cultural,num mundo cuja realidade está sempre em transformação; levando-o assim, a Desenvolver a autonomia, espírito de cidadania e consciência crítica.

17 O que é o ESTÁGIO? Disciplina obrigatória 8º semestre Caráter transversal interdisciplinar Possibilita reflexão da práxis do nutricionista Abordagem pedagógica X Discurso normatizador de conteúdos técnicos de alimentação e nutrição Modelo biomédico

18 Onde acontece?

19 Como acontece? ATORES SOCIAIS: Professor articulador Nutricionista orientador/supervisor Estagiários Público-alvo CAMPOS DE ESTÁGIO Escola Carlos Murion 150 crianças (4 a 13 anos) ONG CEIFAR 130 crianças (3 a 5 anos) Carga horária 200 horas

20 Referencial Metodológico Guia Metodológico de Comunicação Social em Nutrição (fao, 1999) Método do arco (Charles Maguerez)

21 Referencial metodológico: Teorização Método do Arco Charles Maguerez Ponto - chave depende Hipóteses de solução É fundamental Observação da realidade ( problema ) dependem É necessária para elaborar É imprescindível para Aplicação à realidade ( prática ) BORDENAVE, 1999

22 Aspecto Metodológico Infância Fator básico no desenvolvimento Ludicidade Saber científico Qualificação Relacional com público Monteiro & al,2008

23 Dinâmica do estágio Elementos-chaves Objetivos Temas Estratégia metodológica Resultados Perspectivas

24 Público Alvo Diagnóstico Resultados Perspectivas Educativo CRIANÇAS Seletividade alimentar. Higiene inadequada. Deficiência na profilaxia dentária. + Alimentos indust. Agressividade e desrespeito. Sexualidade aflorada. conhecimento / transmissão de algumas doenças/higa. Algumas mudanças de comportament o alimentar e higiênico. Mudanças de conceitos sobre transm. de patologia/ hig. ambiental Vínculo, interação e afetividade Comp.menos agressivo. Multiplicador Visão ampla Inserção da disciplina de EN. Cozinha experimental. Inclusão de atividades sistemáticas com pais e professores. Aperfeiçoamen to de metodologias/ (préadolescentes e adolescentes).

25 Público Alvo Diagnóstico Resultados Perspectivas Educativo PAIS envolvimento/ atividades dos filhos no AE. Hábitos alimentares inadequados. Consumo de alimentos industrializados. Acesso a informações básicas de saúde e nutrição. Maior atenção/ofertam às crianças Aproximação com os profissionais de nutrição Melhora nos conhecimntos sobre saúde e nutrição. Maior participação dos pais na alimentação dos filhos. Sistematizar atividades de forma periódica com o grupo. Criar oficinas de arte culinária voltadas à alimentação saudável. Promover um maior apoio aos familiares. Visitas domiciliares. Atendimento ambulatorial.

26 Público Alvo Diagnóstico Resultados Perspectivas Educativo PROFESSORES Pouco compr. Rispidez. Desânimo. Pouco conhecimento/n oções básicas. Pedagogia tradicional. Pouca ludicidade. Insatisfação / merenda escolar produzida e Interação estagiários e professores. Melhor compreensão do objetivo do trabalho de nutrição no local. Melhora oconhecimento/ nutrição/ multiplicadores. Reuniões sistemáticas. Capacitação dos professor sobre conteúdo básicos de nutrição. distribuída.

27 Público Alvo Diagnóstico Educativo Resultados Perspectivas MERENDEIRAS Precárias práticas de manipulação de alimentos. Cardápios repetitivos. Ambiente físico e utensílios sem manutenção e higiene, assim como falta de higiene durante a manipulação e distribuição da merenda diária. Mudanças de algumas práticas imediatamente após atividades Inclusão de atividades sistemáticas. Possibilitar melhorias nas condições de trabalho com aquisição de alguns materiais e elaboração de Manual de Boas Práticas. Criar oficinas de arte culinária voltadas à alimentação saudável (junto com as dos pais). Propor cardápios rotativos mais saudáveis e menos repetitivos tentando melhorar a qualidade nutricional da alimentação escolar.

28 RESULTADOS * ESTAGIÁRIO: Os alunos amadurecem, percebendo a importância de conceber o educando como um ser cultural, social, político, repleto de contradições, desejos, sofrimentos, alegrias, incertezas e esperança, e não apenas na sua perspectiva biologicista.

29 * ESTAGIÁRIO: RESULTADOS Os alunos conseguem entender a importância da abordagem pedagógica no processo de educação nutricional,ou seja, o papel de educador do nutricionista valorizando a especificidade desse estágio: vivenciar a educação nutricional a partir da problematização da realidade, promovendo estudos, pesquisas e projetos; no âmbito de uma reflexão profunda sobre o papel de educador crítico que o nutricionista deve desenvolver.

30 RESULTADOS Campo de estágio: Desenvolvimento da consciência/ sensibilização da sua responsabilidade como parceira na promoção da saúde. Desenvolvimento da consciência/sensibilização da necessidade de inserção do nutricionista no âmbito escolar. Estreitamento do vínculo família escola Estímulo à reflexão sobre a abordagem pedagógica

31 CONCLUSÃO Os alunos passam a compreender e considerar a prática em educação nutricional como algo imprescindível para sua formação no âmbito do aprender a ser, aprender a fazer, aprender a conviver e aprender a aprender.

32 MENSAGEM De nada adianta o discurso competente se a ação pedagógica é impermeável a mudanças. Paulo Freire,1996 OBRIGADA!

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34 MÉTODO DO ARCO ETAPAS DO ESTÁGIO E.N. OBSERVAÇÃ ÇÃO DA REALIDADE IDENTIFICAÇÃ ÇÃO PROBLEMAS PONTO CHAVE TEORIZAÇÃ ÇÃO HIPÓTESE DE SOLUÇÃ ÇÃO APLICAÇÃ ÇÃO À REALIDADE DIAGNÓSTICO PASSIVO DIAGNÓSTICO ATIVO Detectar problemas/obstáculos pela leitura dos educandos ELABORAÇÃ ÇÃO Busca de conhecimentos científicos que expliquem e ajudem no planejamento/objetivos IMPLEMENTAÇÃ ÇÃO Originalidade e criatividade na inventiva Confrontando com as limitaçõ ções existentes AVALIAÇÃ ÇÃO Transformaçã ção o da realidade diante do aprendizado

35 As razões do estágio... Entraves-EAN Formação Apêndice da Saúde pública +Comunidades carentes Concepção caritativa Área específica EAN limita-se a orientação Passar a informação Prática A questão econômica nas suas 2 grandes vertentes Deficiência x Abundância Valores,crenças,costumes e Simbolismos Senso comum pedagógico (Luckesi, 1994) discurso simplista: falta de força de vontade

36 Concepção pedagógica predominante na prática educativa em nutrição e saúde Abordagem Tradicional-comportamentalista Lógica da transmissão centrada nos conteúdos Profissional = disseminador de informações Prioriza os resultados comportamentais

37 RESULTADOS * ESTAGIÁRIO: Concluem o curso capazes de elaborar Alguns questionamentos pertinentes ao desenvolvimento de práticas pedagógicas em nutrição e saúde.