Atenção ao tempo de preparo para o bebê não ficar com fome.

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1 Receitas Nutritivas Para Bebês

2 Olá Mamães! Vou iniciar o nosso livro com uma ajudinha sobre algumas NOÇÕES BÁSICAS para a elaboração de refeições deliciosamente saudáveis para os pequenos. Escolha dos Ingredientes Escolha sempre legumes, frutas e verduras, com bom aspecto, procedência confiável e dentro do prazo de validade. Todos os ingredientes citados devem ser bem lavados e deixados em uma solução de Hipoclorito 2,5%, por cerca de 15 minutos. Preparo Na hora de cozinhar: Lave bem as mãos. Pique os ingredientes, coloque em uma panela e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios. Você pode inicialmente passar os legumes por uma peneira, para que forme um purê. Depois de algum tempo, amasse com o garfo e mais para frente, ofereça os alimentos picadinhos. Atenção ao tempo de preparo para o bebê não ficar com fome. Validade A papinha que não foi mexida pode ficar na geladeira por 24 h ou pode ser congelada (por até 3 meses). Congelamento Escolha potes que possam ser usados no freezer e no micro- ondas, ou seja, sem Bisfenol-A e na medida da quantidade que seu bebê consome de alimentos. Coloque a papinha no pote, feche e cole uma etiqueta com o sabor e a data e leve ao freezer. Ela é válida por três meses. Para descongelar, utilize o micro-ondas, banho-maria ou ainda o fogão.

3 Frutas = Ricas em vitaminas, minerais, fibras e carboidratos Ótimas fontes de energia. Carnes, Miúdos e Ovos = Proteína animal grande quantidade de ferro que previne anemia. Podem ser trituradas, desfiadas ou em pedaços. Ovo divergência sobre seu consumo inteiro a partir do 6º mês. Cereais, Pães e Tubérculos (ex: Arroz, Mandioca, Batata, Macarrão) = Alimentos ricos em Carboidratos, devem aparecer em quantidades maiores nas refeições, pois aumentam a densidade energética. Leguminosas (ex: feijões, ervilhas, grão de bico) = Fonte de Proteínas, Ferro e Carboidratos Verduras e Legumes (ex: Cenoura, Espinafre, Escarola) = Alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras. Devem ser variados, pois existem diferentes fontes de vitaminas neste grupo

4 6 Meses Tipo de Alimento: Iniciar com suco de fruta, preferencialmente de laranja-lima coado. As frutas como maçã, abacate, banana, pera, entre outras, também podem ser oferecidas na forma de purê (amassadas). Legumes como: batata, cenoura, mandioquinha, abobrinha, devem ser oferecidos na forma de purê. 1 Tipo de legume por vez, para sentir o sabor. Fazer adição de 2 ou mais legumes com o passar dos dias Iniciar somente com Almoço. NOTA: Amamentação à vontade nos intervalos.

5 7 Meses Tipo de Alimento: Separar por Grupos, Cereais, Pães e Tubérculos, Verduras, Legumes e Frutas. Consistência: Purê amassado com garfo. Servir um alimento de cada tipo, preferencialmente sem sal. Adicione alho, cebola, salsinha etc. NOTA: Acrescentar gema de ovo de acordo com orientação do pediatra ou nutricionista.

6 8 Meses Tipo de Alimento: Separar por Grupos (Cereais, Pães e Tubérculos, Verduras e Legumes Frutas. Consistência: Purê amassado com garfo + pedacinhos. Sirva um ou mais alimentos de cada tipo, preferencialmente sem sal. Adicione alho, cebola, salsinha. Acrescente outros temperos, como manjericão ou alecrim. NOTA: Nem sempre o bebê apreciará um sabor na primeira vez que experimentar. É preciso oferecer um alimento pelo menos 10x (em dias diferentes) para ter certeza que ele não agradará o paladar do bebê.

7 9 Meses Tipo de Alimento: Ofereça os alimentos separadamente (ex: arroz + feijão + carne moída). Ofereça os alimentos amassados com o garfo e em pedacinhos. Ofereça um ou mais alimentos de cada tipo, preferencialmente sem sal. Adicione alho, cebola, salsinha. Acrescente outros temperos, como manjericão e alecrim. NOTA: Nem sempre o bebê apreciará um sabor na primeira vez que experimentar. É preciso oferecer um alimento pelo menos 10x (em dias diferentes) para ter certeza que ele não agradará o paladar do bebê.

8 10 Meses Introduzir peixes, legumes e verduras ainda não apresentados, ouse na preparação para chamar a atenção dos bebês. Ofereça alimentos in natura, picadinhos, ao molho ou em forma de bolinho. Faça um prato bem colorido (preferencialmente sem acrescentar sal), use azeite para acentuar o sabor. Nota: Ofereça frutas, sucos e água nos intervalos das refeições.

9 11 Meses Introduzir, pães, torradas e cereais, bolos de frutas e doces de frutas (sem adição de açúcar). Quando possível deixe o bebê comer com a mão, isso estimula a curiosidade e a coordenação. NOTA: Evite ao máximo produtos industrializados, e que contenham muito sal e açúcar.

10 12 Meses r Agora já estão liberados: clara de ovo e mel. O bebê deve se acostumar com a comida da família. Quando possível deixe o bebê comer com a mão, isto estimula a curiosidade e a coordenação. NOTA: Evite ao máximo produtos industrializados, e que contenham muito sal e açúcar.

11 MOUSSE DE PÊSSEGO, MAÇÃS E PERA INGREDIENTES 2 pêssegos maduros 1 maçã descascada e em cubos 1 pera madura descascada e em cubos Suco de 1 laranja-lima A maçã é rica em pectina, uma fibra que ajuda no controle da glicemia, a fibra pectina também auxilia na redução do mau colesterol ao formar uma fibra na parede intestinal impedindo a absorção do colesterol e de outras gorduras MODO DE FAZER Coloque os pêssegos, as maçãs e as peras em cubos em uma panela com o suco da laranjalima. Deixe ferver, em seguida, cubra, abaixe o fogo, e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 10 minutos ou até que as frutas todas fiquem macias. Deixe esfriar um pouco, então amasse com garfo, deixando alguns pedacinhos. Depois de cozidas as frutas podem ser congeladas em porções individuais. Tempo de Preparo: 10 minutos Rende 4 a 6 porções Indicado para congelamento

12 INGREDIENTES 2 Mangas Maduras 2 Bananas Nanicas ou 3 Bananas Pratas Suco de 1 Laranja-lima CREME DE MANGA COM BANANA MODO DE FAZER Descasque as mangas e corteas em pedaços. Coloque no liquidificador com o suco da laranja passado pela peneira e a banana picada. Bata até ficar homogêneo. Em dias quentes sirva gelado se o bebê gostar. Banana é uma fruta necessária para o bom funcionamento do sistema nervoso, por ser rico em magnésio. É essencial para vencer a ansiedade e resistir o stress. Tempo de preparo: 5-7 minutos Pode ser congelado.

13 MUESLI DE FRUTAS INGREDIENTES 4 colheres de sopa de aveia em flocos 6 colheres de sopa de leite 2 maçãs pequenas (aproximadamente 130g cada), descascadas e picadas Uma pera pequena e madura, descascada e picada 2 colheres de sopa de suco de maçã ou água 2 colheres de sopa de uvas passas Além das fibras insolúveis, a aveia, contém uma fibra solúvel chamada betaglucana, que exerce efeitos benéficos no nosso organismo. A ß-glucana da aveia retarda o esvaziamento gástrico, promovendo maior saciedade e melhor funcionamento intestinal. MODO DE FAZER Mergulhe a aveia no leite por pelo menos 2 horas. Coloque a maçã picada e a pera em uma panela com o suco de maçã ou água. Cubra e cozinhe por 8-10 minutos em fogo baixo (purê). Retire do fogo e amasse com um garfo. Misture a aveia ensopada, juntamente com as passas e adicione purê de frutas a gosto. Tempo de Preparo: 5 minutos + imersão Faz 2 porções

14 CREME DE ABÓBORA COM ESPINAFRE- INGREDIENTES 2 xícaras de chá de abóbora picada 1 xícara de chá de músculo picado 1 xícara de chá de espinafre picado 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de café de alho picadinho 1 colher de sopa de cheiro verde picadinho filete de azeite MODO DE FAZER Cozinhe a carne com os temperos, menos o cheiro verde. Acrescente a abóbora e deixe amolecer, em seguida junte o espinafre por 2 ou 3 minutos. Bata tudo o liquidificador acrescente o cheiro verde e um filete de azeite e está pronto. Esta receita também pode ser feita com o creme de abóbora e a carne e o espinafre picadinhos para oferecer textura. A abobora é rica em carboidratos, que oferecem muita energia para o dia-a-dia. Possui também proteína, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C, E, e outras vitaminas. Contém pouquíssima gordura. Tempo de Preparo: 30 minutos (deixar a carne molinha). Rende 2 porções

15 CREME DE FRANGO, MANDIOQUINHA, BETERRABA E ESCAROLA INGREDIENTES - ½ cebola picada - 2 dentes de alho - 1 peito de frango - 3 mandioquinhas pequenas cortadas em cubos - ½ beterraba pequena cortada em cubos - 3 colheres de sopa de escarola picada - 2 colheres de sopa de alho poró - filete de azeite Uma dica para quem torce o nariz para a escarola: se quiser uma escarola que não seja muito amarga, escolha a de cor mais clara porque, quanto mais escuro é o verde das folhas, mais acentuado é o seu sabor. Tempo de Preparo: 35 minutos Rendimento: 3-4 porções MODO DE FAZER Cozinhe o frango junto com a cebola, o alho e o alho poró, por aproximadamente 20 minutos, ou até amolecer o frango, retire o peito de frango da panela e reserve para esfriar, coloque a mandioquinha e a beterraba e deixe cozinhar por mais 7-10 minutos, junte a escarola e deixe amolecer. Desfie o peito de frango, coloque tudo no liquidificador, e está pronto, sirva com um filete de azeite.

16 INGREDIENTES - 1 colher de sobremesa de óleo vegetal - ½ cebola picada - 1 xícara de carne moída - 3 batatas pequenas cortadas em cubos pequenos - 1½ xícara de acelga picada - 1 xícara de couve-flor picada - salsinha e cebolinha Creme de Batata, carne, acelga e couve-flor MODO DE FAZER Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Em outra panela cozinhe a batata, acelga e a couve-flor. Bata todos os legumes no liquidificador ou amasse com um garfo e junte a carne moída e sirva. A acelga contém ácido oxálico que quando consumido em excesso pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos. Uma forma de reduzir este ácido é fervendo a hortaliça. Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 3 ou 4 porções

17 POLENTA COM AGRIÃO INGREDIENTES 1 xícara de chá de fubá 1 xícara de chá de frango picado 1 xícara de chá de agrião picado 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de café de alho picadinho 1 colher de sopa de cheiro verde picadinho Filete de azeite O agrião é rico em iodo e outros nutrientes que são importantes para o funcionamento correto da glândula tireóide. Eles evitam a fadiga e ajudam na manutenção da saúde da pele e na formação dos ossos e dentes. Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 2 porções MODO DE FAZER Cozinhe o frango e metade da cebola e do alho. Quando o frango amolecer, retire-o do caldo e reserve ambos. Numa panela coloque o fubá, com uma xícara de água, mexa bem para deixar um creme homogêneo, antes de levar ao fogo. Leve ao fogo, acrescente o restante dos temperos e o caldo do frango, mexa sempre até o creme engrossar. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexa uma ou duas vezes. Desligue, junte o frango, o agrião e um filete de azeite. Tampe novamente e deixe alguns segundos.

18 INGREDIENTES - 1 colher de sobremesa de óleo vegetal - 1 colher de chá de cebola picada - 2 colheres de sopa de carne moída - 2 xícaras de feijão cozido com caldo - 1 colher de sopa de macarrão para sopa - 3 colheres de sopa de abóbora picada em cubos - 2 colheres de sopa de brócolis picados PAPINHA DE CARNE, FEIJÃO, MACARRÃO, ABÓBORA E BRÓCOLIS MODO DE FAZER: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Bata o feijão com caldo no liquidificador para formar um creme, coloque este creme na panela junto com a carne e acrescente a abóbora; deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente o brócolis e se precisar coloque um pouco de água para cozinhar o macarrão por aproximadamente 5-6 minutos, mexa 3 ou 4x para não grudar. Desligue a panela, amasse tudo com o garfo e sirva. Feijão tem um alto valor nutritivo, contém ferro que é muito importante para o nosso organismo. Possui uma boa quantidade de fibras, sais minerais, potássio, fósforo e cálcio. No Brasil podemos comer feijão todos os dias, um excelente complemento junto com arroz. Tempo de preparo: minutos Rendimento: 2-3 porções

19 PAPINHA DE FRANGO, ARROZ, ERVILHA, CENOURA E ESPINAFRE INGREDIENTES - 1 colher de sobremesa de óleo vegetal - 1 colher de chá de cebola picada - 2 dentes de alho amassados - 2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos - 2 xícaras de arroz cozido -1 ½ xícara de água - 1 colher de sopa de ervilha fresca - ½ cenoura ralada - 2 colheres de sopa de espinafre picado - salsinha e cebolinha a gosto MODO DE FAZER Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, refogue a cebola e o alho, junte o frango e deixe Com muitos benefícios à saúde, a ervilha é rica em cálcio, fósforo, ferro, enxofre e potássio, reguladores orgânicos controlam os impulsos nervosos. que dourar por 2 ou 3 minutos, coloque o arroz já cozido no liquidificador e junte a água; bata até formar um creme, coloque o creme na panela junto com o frango já dourado, junte as ervilhas, a cenoura ralada e o espinafre e um Tempo de preparo: 12 minutos Rendimento: 2-3 porções pouco de água e deixe cozinhar por 5 minutos. Amasse tudo com garfo, salpique um pouco de salsinha e cebolinha e sirva.

20 INGREDIENTES 200 g de mandioca (cortada em cubinhos) 1 cenoura média (ralada) 5 vagens (cortada em pedaços bem pequenos) 1 tomate pequeno (sem pele e sem semente picado) 1 mandioquinha (bem picadinha) 300 g de peito de frango desfiado 1 xicara de macarrão Bifum 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de salsinha 1 dente de alho bem picadinho 1 colher de sopa de cebola ralada PAPINHA DE FRANGO COM LEGUMES E BIFUM MODO DE FAZER Em uma panela refogue o frango utilizando o azeite. Quando estiver macio, acrescente a cebola e o alho, e deixe dourar. Junte 1½ litro de água e acrescente os legumes; assim que estiverem bem macios, coloque o Bifum e ferva por mais 1 min. Outras ideias: amasse bem tudo para virar um purê ou sirva como creme de legumes (bata no liquidificador), mas deixe o frango e o macarrão para dar textura. Bifum é um macarrão à base de arroz e livre de glúten e não utiliza produtos químicos na sua preparação. Tempo de preparo: minutos Rendimento: 2-3 porções

21 PURÊ DE BATATAS DOCE, ESPINAFRE E PERU INGREDIENTES 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos de 1 cm 2 colher de chá de azeite de oliva 1 cebola pequena, ou pequeno pedaço de cebola bem picadinha 115 g de peru ou frango - picado 2 punhados de folhas de espinafre lavado Superalimentos foram identificados como aqueles ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes e esse purê contém peru, espinafre e batata doce. Peru e espinafre contêm um alto nível de triptofano, que ajuda a induzir o sono MODO DE FAZER Coloque a batata-doce em uma panela a vapor por cerca de 6 minutos, até ficar macia. Retire do vapor e reserve. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok, adicione a cebola picada o peru ou o frango e refogue por 2 a 3 minutos, até que a carne fique dourada. Adicione o espinafre e refogue por mais 2-3 minutos, até murchar. Adicione a batata cozida e 4 colheres de sopa de água fervente. Cubra e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Tempo de Preparo: 10 minutos Rendimento: 5 porções

22 PICADINHO À PAULISTA INGREDIENTES 200 g de acém ou peixinho ½ xícara de chá de tomate picado ½xícara de chá de mandioca picada ½ xícara de chá de couve-flor picada ½ xícara de chá de couve picada 1 colher de sopa de farinha de mandioca 2 colheres de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de alho picadinho 1 colher de sopa de cheiro verde picadinho Filete de azeite MODO DE FAZER: Cozinhe a carne com o tomate, 1 colher de cebola, ½ colher de alho e cubra com água. Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e a couve-flor. Acrescente mais água, até completar o cozimento. Quando estiver pronto, acrescente o cheiro verde. Em outra panela coloque um filete de azeite, acrescente o restante do alho, da cebola e a couve. Deixe amolecer e salpique a farinha de mandioca. Couve é rica em vitaminas A, B6, C, K, e repleta de minerais como cálcio e ferro, possui ação laxativa. Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento: 2-3 porções

23 Tchau mamães, até a próxima! Este material foi idealizado e produzido por Camila Castellan Biomédica (CRBM: 10051), Mestre em FisioFarmacologia, Diretora Científica da PAPINHA EM CASA; e claro, mamãe dos pequenos Manoela e Vinícius, que serviram de inspiração para a obra. As deliciosas receitinhas foram desenvolvidas sob a supervisão do Nutricionista Bruno Daniel C. Cardoso (CRN: 24963).