A culinária colombiana divide-se em três partes: a comida dos Andes, a comida do mar e a comida da floresta amazônica.

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1 A culinária colombiana divide-se em três partes: a comida dos Andes, a comida do mar e a comida da floresta amazônica. Nos Andes predominam os ensopados, os cozidos e frituras feitos com ingredientes como batata, milho, mandioca, carnes de porco e de carneiro. O milho é um dos destaques - são cerca de 35 tipos. A cozinha do litoral traz receitas elaboradas com peixes e frutos do mar, fritos ou ensopados. O leite de coco perfuma os pratos da costa. Tubérculos como inhame e mandioca também fazem parte de diversas receitas. as tradições brasileiras. Pratos com peixes de água doce como pirarucu, tambaqui e tucunaré com farinha de mandioca são comuns. O cardápio do Guanahani é uma homenagem aos pratos típicos dessas regiões. Nos inspiramos nas receitas tradicionais da Colômbia, e também do México, Peru e Chile. São pratos que nos levam a viajar pelos sabores e sentidos da nossa cultura latina. Uma cultura de muita alegriae celebração.viva!

2 COMIDINHAS DE BAR E ENTRADAS Couvert: Porção Individual de Chips Acompanhado de guacamole R$ 5 C-01 Picada Happy Hour R$ 35 Misto de costelinha suína, lingüiça, torresmo, batata e mini arepas, Ideal para acompanhar bebidas. C-02 Picada do mar (nova versão) R$ 35 Tempurá com camarão, peixe, lula, batata, cenoura e cebola C-03 Trio Guanahaní R$15 Patacon + Queijo Branco grelhado + Arepa. Servido com mel. Acompanha molho criollo e guacamole C-04 Arepas recheadas R$ 20 Arepas recheadas com calabresa, camarão, carne mechada, mix de cogumelos ou frango (2unidades) C-05 Empanadas R$ 25 Empanadas recheadas com mix de cogumelo, carne ou frango (3unidades) C-06 Palitos de Queijo R$ 15 Palitos de mozzarela fritos, servidos com molho barbecue C-07 Anéis de Cebola R$ 15 Anéis de cebola fritas, servidos com molho mel e mostarda. C-08 Patacones Montados R$20 Patacones cobertos com carne mechada ou mix de cogumelos ou frango (4unidades) C-09 Batata Canoa R$ 15 Batata Canoa frita, servido com molho criollo e guacamole. C-10 Mini Capón de ahuyama R$ 40 Mini morangas recheadas com queijo e carne mechada C-11 Rollitos de pollo y piña R$ 23 Rolinhos de peito de frango, recheados com abacaxi e espinafre, empanado e frito. C-12 Arepa Gratinada R$ 20 Espinafre, com cogumelos paris, queijo e especiarias, servido na arepa e gratinada.

3 PRATOS FRIOS F-01 Ceviche Cartagenero R$ 50 Camarões, coentro, cebola roxa, molho de tomate, molho de pimenta, lasca de manga, marinado no suco de limão Acompanha patacon e guacamole. F-02 Ceviche Gabriel Garcia Marquez R$ 45 Saint Peters, anéis de lula, milho, cebola roxa e coentro, marinado no leite de Tigre e maracujá com um toque de contreau. F-03 Ensalada Criolla R$ 25 Salada de feijão, queijo, cogumelo paris, milho, abacate, alface e cebola com salsa de mostarda, manjericão e orégano. F-04 Ensaladas de Grãos R$ 25 Salada funcional de grão de bico e mix de folhas, com o toque criollo. F-05Tabule de Quinoa R$ 25 Quinoa branca e vermelha com tomate, limão, azeite, cebola roxa e hortelã. CALDOS TÍPICOS S-01 Viudo de Pescado R$ 55 Filé de peixe cozido no molho criollo e leite de coco, com aroma de coentro, mandioca, batata e milho verde. Acompanha arroz branco. S-02 Puchero colombiano R$ 45 Cozido clássico colombiano com linguiça, frango, costelinha suína, carne bovina, batata, banana da terra, grão de bico, mandioca. Com o clássico tempero andino. S-03 Sancocho Trifásico R$ 55 Carne Bovina, carne suína, frango, milho, mandioca, batata e banana da terra. Durante o cozimento se agrega um delicioso caldo que constitui a base do prato na hora de servir. Temperado na hora com molho ogao (molho criollo) Consulte o garçom sob a disponibilidade S-04 Ajiaco santafereño R$ 45 Prato típico de Bogotá, é um creme de batatas, frango, milho fresco e as guascas tempero andino compõem o sabor do prato. Na hora de servir se agrega creme de leite e alcaparras ao gosto.

4 PRATOS QUENTES P-01 Peixe a la Marinera R$ 50 Filé de St Peter grelhado com frutos do mar, apurados na manteiga, vinho branco e creme de leite. Acompanha arroz de coco, e patacón. P-02 Posta Negra R$ 55 Picanha cozida no molho de vegetais, especiarias e rapadura. Acompanha arroz de coco e bananitastentación. P-03 Arroz Criollo R$ 35 Arroz com frango desfiado, ervilhas frescas, cebola roxa, pimentões, tomate. Acompanha batata canoa e molho criollo.. P-04 Sobrebarriga a lacriolla R$ 49 Fraldinha cozida na cerveja e especiarias, finalizada com molho criollo, acompanha arroz branco e papas em chupe (molho de rose, ervas e queijo). P-05 Frijoles Rancheros R$ 40 Feijão roxo com lingüiça defumada e banana da terra. Acompanha arroz branco e patacons P-06 Bandeja Taganga R$45 Pintado frito comum toque de limão e pimenta, arroz de coco, abacate, saladinha e patacón. P-07 Bandeja Paisa R$ 45 Feijão, carne moída, banana da terra frita, ovo frito, lingüiça, torresmo, arroz branco, arepa e abacate P-08 Costilla Caramelizada com mel e mostarda R$ 45 Costela suína assada com delicioso molho de vinho, mel e mostarda. Acompanha um arroz de ervas. P-09 Ternera em salsa de puerro R$ 48 Carne bovina em cubos, salteadas com alho porró e creme de leite, acompanha arroz de coco. P-10 Lomo de res em salsa de café R$ 45 Coração de Alcatra assado com molho de café. Acompanha purê de batata baroa.

5 SOBREMESAS S-01 Pudim de Café R$ 18 S-04 Taça de Coco Zero R$ 23 S-05 Panacotta com calda de lulo R$ 18 S-06 Mousse de Chocolate R$ 23