Como Implantar Agora 03 Controles Simples e Efetivos Para Você Garantir A RASTREABILIDADE Da Sua Empresa Sem Precisar Investir em Softwares Caros!

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1 Como Implantar Agora 03 Controles Simples e Efetivos Para Você Garantir A RASTREABILIDADE Da Sua Empresa Sem Precisar Investir em Softwares Caros!

2 Olá...eu sou a Samira! Sou engenheira química e atuo há 10 anos em consultoria na área de segurança de alimentos. O meu propósito é levar toda a minha experiência ao alcance das micro, pequenas e médias empresas. Quero mostrar que é possível sim ter uma gestão de segurança de alimentos que funcione realmente na prática. E que além disso possa melhorar a lucratividade dos empresários. Quer saber mais? Conheça meu projeto...

3 ALGUMAS PERGUNTAS Você possui um histórico registrado do seu processo? Em caso de contaminação detectada no seu produto, você consegue recolher esses produtos do mercado rapidamente? Você conhece as matérias-primas utilizadas em cada produto da sua empresa? Sabe os lotes de cada uma e o dia que elas chegaram na sua empresa? Você sabia que essas informações além de obrigatórias por lei, permitem que você tenha uma visão global do que foi produzido por sua empresa?

4 BENEFÍCIOS DA RASTREABILIDADE 1 Evitar prejuízos e não comprometer sua marca no mercado. 2 No caso de qualquer problema com a matéria-prima, é possível detectar todos produtos que a utilizaram. Você pode parar imediatamente a produção e tomar todas as medidas corretivas e preventivas necessárias. 3 Você terá o histórico de toda a produção, desde o recebimento da matéria-prima até a entrega no distribuidor/varejo e consumo final.

5 Nesse guia eu vou te mostrar como você pode fazer esse controle com uma planilha do excel (isso mesmo!), sem gastar inicialmente com softwares caríssimos. Antes, quero afirmar que garantir a rastreabilidade é possuir um histórico de tudo que é produzido na sua empresa. É preciso ter informações sobre todo o processo para conhecer quais matérias-primas fazem parte de determinado produto final. Lembrando que no caso de ser necessário recolher um produto do mercado, precisamos conhecer todo seu histórico para pesquisar a origem da contaminação.

6 Então vamos aos 03 passos Importante!!! Essas são as informações mínimas necessárias para garantir a rastreabilidade na sua empresa e recolher produtos do mercado em caso de necessidade.

7 Passo 01 Data do Recebimento Quantidade Recebida Lote M.P. Descrição de não conformidades ********* ********* ********* ********* Organize o histórico do recebimento de cada matéria-prima, informando a data do recebimento, a quantidade, o lote e o fornecedor. Faça a planilha por matéria-prima. Isso facilita muito a busca quando necessitar. Inclua nessa planilha uma coluna para registrar a presença de qualquer não conformidade encontrada no recebimento. Pode ser embalagens rasgadas, cheiro forte, variação na coloração, etc. Claro que isso depende do tipo de matéria-prima que você trabalha e você pode adaptar essas informações de acordo com sua necessidade.

8 Passo 02 Data da Produção Lote do Produto Quantidade Produzida Descrição de Não Conformidades M.P. / Lote A B C ****** ****** ******* ********* *** *** *** Registre um histórico da sua produção. Faça isso por produto. Registre o dia da produção, o lote do produto, a quantidade produzida, as matérias-primas utilizadas para compor esse produto final, bem como seus lotes. O lote do produto final pode ser criado na própria empresa utilizando um código que facilite a identificação do mesmo. Por exemplo: Usar a inicial do produto + data de produção. Ex.: Imagine que estamos produzindo requeijão. Podemos adotar R , para um lote de requeijão produzido na data de 08/12/2015. É importante também deixar uma coluna para registrar qualquer não conformidade no processo. Pode ser: necessidade de reprocessamento, problemas de quebra de máquina ou até mesmo quedas de energia.

9 Passo 03 Crie um quadro para registrar o destino de todo produto produzido na sua empresa. Faça esse controle no caso de enviar para distribuidores ou pontos de venda. No caso de venda direta realizada para consumidor final não há a necessidade de registrar nesse quadro. Isso porque no caso de se identificar a necessidade de recolher um produto do mercado, a empresa em questão deverá possuir facilmente o contato de todos seus distribuidores e pontos de vendas para recolher desses locais qualquer produto contaminado que ali estiver. No entanto, quando o produto já estiver na casa do consumidor final, só será possível recolhê-lo por meio de mídias (televisão, rádio ou internet). Isso inclui as vendas diretas realizadas na empresa, quando houver.

10 Passo 03 Continuação... Nessa planilha você deve registrar para qual cliente vendeu, quais os produtos que o mesmo recebeu, bem como suas quantidades e lotes. Esse quadro permite que você retire facilmente do mercado produtos com suspeitas de contaminação. Cliente (Distribuidores e pontos de vendas) Produto Quantidade Lote ***** **** **** A ***** **** **** ***** **** ****

11 CONCLUSÃO Com a utilização dessas três planilhas você será capaz de rastrear as informações necessárias de qualquer produto produzido na sua empresa, para avaliar causas de uma possível contaminação. E, além disso, conseguirá retirar facilmente do mercado lotes de produtos contaminados. Lembrando que essas planilhas deverão ser adaptadas em cada caso. É claro que a utilização de um software facilita a organização de tudo isso. Mas minha dica é que você comece utilizando as planilhas em excel de imediato. Faça todas as adaptações necessárias e quando elas estiverem totalmente de acordo com o que precisa, aí sim, aproveite e transforme tudo em um software. Isso evita que você construa um software que não se aplicará a sua necessidade. Fazer esse teste no excel, evita perdas de tempo e dinheiro na sua empresa.

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