Páscoa. Combinações de dar. água na boca

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1 RECHEIOs CHOCOLATE FRUTAS cítricas Páscoa Combinações de dar água na boca

2 Uma Páscoa com mais sabor Que tal iniciar o ano se preparando para celebrar esta data com sobremesas de dar água na boca? Pensando nisso, preparamos deliciosas receitas com chocolate, frutas cítricas e outras especiarias, perfeitas combinações para deixar a Páscoa de seus clientes com um toque único. Você também poderá aprender como preparar recheios para diversas receitas, de forma prática, unindo sabor e qualidade para agradar aos paladares mais exigentes.

3 CHOCOLATE Recheios AMÊNDOAS GANACHE Aprenda a elaborar recheios versáteis para deixar suas receitas com um sabor único e marcante. 1 4 chocolate amendôas GANACHE Recheio de chocolate com amêndoas g de America Topping Chocolate. 80g de Ganache Meio Amargo Rich s. 80g de Recheio Chocolate Intenso Rich s 4. 0g de Amêndoas laminadas Bata o America Topping Chocolate, reserve. Em seguida, aqueça o Ganache Meio Amargo Rich s, adicione o America Topping Chocolate batido, o Recheio Chocolate Intenso Rich s, as amêndoas laminadas e misture até formar um creme homogêneo. 50g America Topping Chocolate Amêndoas e Chocolate é sempre uma combinação excelente para os chocolatras. Nessa receita, o America Topping Chocolate dá estabilidade, sabor e cor à mistura, além de contar com a crocância das amêndoas. O resultado é um recheio cremoso e irresistível. VALOR CALÓRICO $ R$,75 PORÇÃO DE 0g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA) 78kcal - 4kJ 7,1g 0,9g 5,1g,0g 0,5g 18mg ** 1 *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES

4 Recheios CHOCOLATE RUM GANACHE 4 1 chocolate rum GANACHE Recheio de chocolate com rum g de Bettercreme Chocolate. 100g de Ganache Meio Amargo Rich s. 75g de Creme de leite 4. 15g de Rum Bata o Bettercreme Chocolate, reserve. Em seguida, aqueça o Ganache Meio Amargo Rich s, adicione o Bettercreme Chocolate batido, o creme de leite, o rum e misture até formar um creme homogêneo. 50g Ganache Meio Amargo Rich s O Rum dá uma conotação adulta ao recheio e acentua o amargo do Ganache Meio Amargo Rich s. O resultado dessa combinação é um sabor irresistível. Para agregar valor ao recheio, a dica é usar um bom Rum envelhecido. VALOR CALÓRICO $ R$,69 PORÇÃO DE 0g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA) 80kcal - 4kJ 5,8g 0,7g 5,8g,7g 0,5g 11mg ** 0 *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES

5 Recheios PêSSEGO NATA BOMBOM 1 4 Pêssego NATA BOMBOM Recheio de pêssego g de Recheio de Pêssego Rich s. 80g de Bettercreme Sabor Nata. 60 g de Recheio Creme Bombom Rich s 4. 0g de Creme de leite Bata o Bettercreme Sabor Nata. Em seguida, adicione o Recheio de Pêssego Rich s, o Recheio Creme Bombom Rich s, o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo. 50g O Recheio de Pêssego Rich s é pronto para usar, não contém glúten e tem pedacinhos da fruta. Bettercreme sabor Nata Bettercreme Sabor Nata adicionado à receita, dá ao recheio estabilidade e uma textura cremosa. Além de auxiliar na vida útil, ajuda a realçar o sabor dos demais ingredientes. VALOR CALÓRICO $ R$1,81 Recheio de pêssego Rich s PORÇÃO DE 0g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA) 50kcal - 09kJ 9,g 1,4g 1,g 5,4mg 0 *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES 6 ** 00

6 Recheios DOCE DE LEITE BOMBOM 1 doce de leite BOMBOM Recheio de doce de leite g de Doce de leite. 100g de Bettercreme Supremo. 100g de Recheio Creme Bombom Rich s Bata o Bettercreme Supremo. Em seguida, adicione o doce de leite, o Recheio Creme Bombom Rich s e misture até formar um creme homogêneo. 50g O recheio de doce de leite combina muito bem com chocolate. Suas aplicações são das mais variadas, desde recheios de bolos e tortas mousses, até verrines e pavês. Abuse dessa combinação! A combinação do doce de leite, com o sabor de baunilha do Bettercreme Supremo resultam em um recheio de textura leve e sabor agradável. VALOR CALÓRICO $ R$1,9 Bettercreme Supremo PORÇÃO DE 0g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA) 61kcal - 54kJ 10g 0,7g 1,9g 1,1g 16mg 1 *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES 4 5 ** 01

7 Chocolate maçã canela Monoporção de chocolate e maçã BASE (aro retangular 5x10cm) 80g de Cookies Rich s Sabor Baunilha CREME DE CHOCOLATE COM MAÇÃ 170g de Recheio Forneável de Maçã com Canela Rich s 50g de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s 0g de Creme de leite 0g de Água g de Gelatina sem sabor CREME BRANCO 100g de Whip Topping Base 50g de Tres Riches Receita 50g de Recheio Forneável de Maçã com Canela Rich s 0g de Água g de Gelatina sem sabor unidades $ R$1,57/unid. Nessa Páscoa, aposte em combinações de chocolate com frutas em suas receitas. Recheio Forneável de Maçã com Canela Rich s Além de ser pronto para usar e não conter glútem, o Recheio Forneável de Maça com Canela Rich s tem um delicioso sabor de compota de maçã, com leve toque de canela. PORÇÃO DE 60g (1 FATIA) VALOR CALÓRICO 14kcal - 561kJ 1g 0,7g 5,4g 4,6g,g 4mg ** 0 1 *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES ACABAMENTO 0g de confeitos BASE 1. Aplique o Cookies Rich s Sabor Baunilha no fundo do aro e leve para assar por 1 minutos a 170 C. Em seguida, retire do aro. CREME DE CHOCOLATE COM MAÇÃ 1. Hidrate a gelatina sem sabor na água morna, reserve.. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s, adicione o Recheio Forneável de Maçã com Canela Rich s, o creme de leite, a gelatina hidratada e misture bem até formar um creme homogêneo. CREME BRANCO 1. Hidrate a gelatina sem sabor na água morna, reserve.. Bata o Whip Topping Base, em seguida, adicione o Tres Riches Receita, o Recheio Forneável de Maçã com Canela Rich s, a gelatina hidratada e misture bem até formar um creme homogêneo. MONTAGEM 1. Unte o aro com óleo e açúcar, em seguida coloque o Cookies Rich s Sabor Baunilha já assado no fundo do aro.. Aplique o creme de chocolate e maçã sobre o Cookies Rich s Sabor Baunilha até a metade do aro.. Aplique o creme branco sobre o creme de chocolate e maçã até preencher todo o aro. 4. Leve para gelar por 60 minutos, em seguida retire o aro. 5. Faça o acabamento aplicando os confeitos, conforme foto.

8 capa mousse de MARACUJÁ CHOCOLATE trufado GANACHE Entremet de maracujá O que é uma entremet? 1 unidade A entremet é uma sobremesa carregada de arte e cultura. Sua origem é na França no período da idade média e seu termo servia para definir tanto pratos doces ou salgados, pois era considerado um alimento para comer entre as refeições. $ R$7,69/unid. Com o passar do tempo, a gastronomia adotou o termo apenas para receitas doces e consumidas no término das refeições,a famosa sobremesa. Geralmente são elaboradas com moderna técnica francesa que intercalam camadas de diferente texturas. PORÇÃO DE 60g (1 FATIA) VALOR CALÓRICO 19kcal - 809kJ 9g,0g 7,8g,1g 0,5g 7mg *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES 14 ** 1

9 BASE (aro 0 com fundo removível) 50g de Farinha de trigo 15g de Açúcar refinado 15g de Margarina 50g de Ovo 10g de Cacau em pó RECHEIO 00g de Recheio de Maracujá Rich s 80g de Pão de ló chocolate 80g de Cobertura Chocolate Trufado Rich s 40g de Calda Tres Riches MOUSSE DE MARACUJÁ (aro 15) 75g de Leite 75g de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich s 70g de Whip Topping Base 5g de Creme de leite 5g de Suco de maracujá concentrado 4g de Gelatina sem sabor 10g de Ganache Branco Rich s ACABAMENTO 100g de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s 80g de Leite condensado 80g de Recheio de Maracujá Rich s 5. Aqueça o Ganache Branco Rich s e aplique sobre a mousse de maracujá com auxílio de uma espátula. ACABAMENTO 1. Aqueça a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s, aplique nas forminhas para formar os ovinhos.. Misture o leite condensado com o Recheio de Maracujá Rich s e aplique dentro dos ovinhos com auxílio de um cartucho de papel manteiga. MONTAGEM 1. Aplique o Recheio de Maracujá Rich s sobre a base já assada, em seguida, cubra com o pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches.. Aplique a Cobertura Chocolate Trufado Rich s sobre o pão de ló umedecido.. Aplique a mousse de maracujá no centro da base sobre a Cobertura Chocolate Trufado Rich s. 4. Faça o acabamento aplicando os ovinhos e o arabesco produzido com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s, conforme foto. BASE 1. Misture todos os ingredientes da base até formar uma massa homogênea.. Aplique a massa no fundo e na lateral do aro, e leve para assar por 0 minutos a 170 C. Em seguida, retire do aro. RECHEIO 1. Corte uma fatia de pão de ló com um aro 0, reserve. MOUSSE DE MARACUJÁ 1. Bata o Whip Topping Base com o creme de leite e o suco concentrado, reserve.. Hidrate a gelatina no leite em temperatura ambiente, em seguida, leve ao fogo até ferver.. Retire o leite do fogo e acrescente lentamente a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich s, até formar um creme. 4. Misture o creme com o Whip Topping Base batido, aplique no aro 15 e leve para gelar por 60 minutos. Em seguida, retire do aro.

10 LARANJA CHOCOLATE cookies Torta mousse de laranja e chocolate 1 unidade $ R$6,47/unid. Cookies Rich s sabor Chocolate Este produto é o mais novo lançamento da Rich s. Crocante por fora e macio por dentro, segue a tradicional receita americana artesanal. Use sua criatividade e aproveite a versatilidade desse produto em bases de tortas e em pavês. Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s Além de banhar, rechear e moldar, as Coberturas Fracionadas Rich s são ideais para o preparo das mais saborosas decorações, como arabescos, placas decorativas e aplicações com transfers. PORÇÃO DE 60g (1 FATIA) VALOR CALÓRICO 45kcal kJ 5g 1,7g 16g 14g,0g 0,7g 44mg ** *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES BASE (aro retangular 15x0cm) 150g de Cookies Rich s Sabor Chocolate 60g de Manteiga MOUSSE DE CHOCOLATE 0g de Bettercreme Chocolate 00g de Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s 100g de Creme de leite 50g de Água 5g de Gelatina sem sabor TRUFA BRANCA 00g de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich s 100g de Creme de leite Aroma de laranja a gosto COBERTURA 110g de Cobertura Chocolate Trufado Rich s ACABAMENTO 40g de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s BASE 1. Asse o Cookies Rich s Sabor Chocolate por 1 minutos a 170 C. Deixe esfriar.. Triture os Cookies Rich s Sabor Chocolate misture com a manteiga até formar uma massa homogênea.. Aplique essa massa no fundo do aro e leve para assar por 15 minutos a 160 C. Em seguida, retire do aro. MOUSSE DE CHOCOLATE 1. Bata o Bettercreme Chocolate, reserve.. Hidrate a gelatina na água morna, reserve.. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s, adicione o creme de leite, o Bettercreme Chocolate batido, a gelatina hidratada e misture bem até formar um creme homogêneo. TRUFA BRANCA 1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich s, adicione o creme de leite, o aroma de laranja e misture bem até formar um creme homogêneo. MONTAGEM 1. Unte o aro com óleo e açúcar, em seguida, coloque a base já assada no fundo do aro.. Intercale a aplicação da mousse de chocolate e a trufa branca. Em cada aplicação leve para gelar por 10 min.. Aplique a outra metade da mousse de chocolate e leve para gelar por 60 min. 4. Cubra com a Cobertura Chocolate Trufado Rich s, em seguida, retire o aro. 5. Faça o acabamento aplicando os leques feitos com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s, conforme foto.

11 MontaGEM DOS LEQUES 1 4 A. Separe os materiais. B. Espalhe a Cobertura Fracionada Meio Amargo Rich s já derretida sobre a mesa, conforme instruções da embalagem. C. Espalhe, conforme foto. Não deixe a camada ficar nem muito fina, nem muito grossa. D. Acerte as bordas para que o chocolate fique em formato retangular. Espere o chocolate ficar macio e não deixe cristalizar. E. Com o auxílio do raspador de chocolate faça movimentos de meia lua para retirar arabescos, a fim de que fique em formato de leque. Materiais Necessários 1. Espátula;. Raspador de chocolate;. Mesa de Mármore; 4. Cobertura Fracionada Meio Amargo Rich s.

12 maracujá CHOCOLATE Trufa Torta de maracujá com chocolate unidades $ R$,1/unid. O Brasil é hoje o maior produtor de Maracujá. Com sabor cítrico característico, a fruta combina muito bem com chocolate. Aposte em receitas com essa combinação e deixe a Páscoa dos consumidores ainda mais gostosa. Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s Nessa receita, os arabescos feitos fazem toda a diferença na sobremesa. Aprenda com o passo a passo a fazer essa decoração e se inspire para criar! PORÇÃO DE 60g (1 FATIA) VALOR CALÓRICO 11kcal - 504kJ 1g 0,85g 7,g 6,8g 40mg ** 0 *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES BASE TRIANGULAR (aro 15x0) 100g de Pão de ló chocolate 5g de Calda Tres Riches MOUSSE DE CHOCOLATE 80g de Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s 80g de Leite 50g de Whip Topping Base 5g de Creme de leite 4g de Gelatina sem sabor TRUFA BRANCA 10g de Whip Topping Base 150g de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich s 150g de Leite 105g de Creme de leite 75g de Suco de maracujá concentrado 8g de Gelatina sem sabor ACABAMENTO 100g de Geleia de Brilho de Maracujá Rich s 0g de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s MOUSSE DE CHOCOLATE 1. Bata o Whip Topping Base com o creme de leite, reserve.. Hidrate a gelatina sem sabor no leite em temperatura ambiente, em seguida leve ao fogo até ferver.. Retire o leite do fogo e acrescente lentamente a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s até formar um creme. 4. Misture o creme frio com o Whip Topping Base batido. 5. Pegue cinco pedaços de acetato de 10x15cm, junte as laterais com fita adesiva formando um canudo. 6. Aplique a mousse de chocolate dentro dos canudos de acetato e leve para gelar por 60 minutos. MOUSSE DE MARACUJÁ 1. Bata o Whip Topping Base com o creme de leite e o suco concentrado, reserve.. Hidrate a gelatina no leite em temperatura ambiente, em seguida, leve ao fogo até ferver.. Retire o leite do fogo e acrescente lentamente a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich s até formar um creme. 4. Misture o creme frio com o Whip Topping Base batido e leve para gelar por 60 minutos. MONTAGEM 1. Unte o aro com óleo e açúcar. Aplique o pão de ló no fundo do aro e umedeça com a Calda Tres Riches.. Retire a mousse de chocolate dos canudos de acetato e aplique sobre o pão de ló paralelamente deixando espaço um do outro.. Aplique a mousse de maracujá sobre o pão de ló e a mousse de chocolate e leve para gelar por 60 minutos. 4. Aplique a Geleia de Brilho de Maracujá Rich s sobre a mousse, em seguida, retire do aro. 5. Faça o acabamento com os arabescos produzido com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich s, conforme foto.

13 MontaGEM DOS arabescos 4 1 A. Separe os materiais. Corte dois pedaços do mesmo tamanho da fita de acetato e reserve. B. Coloque a Cobertura Fracionada Meio Amargo Rich s no cone de papel manteiga e faça gotas em uma das fitas, já derretida, conforme instruções da embalagem. C. Una as duas partes da fita de acetato e, em seguida, separe-as. D. Coloque a fita dentro do canudo de acetato e leve ao refrigerador por 5 min. E. Retire os arabescos das fitas. Materiais Necessários 1. Fita de Acetato. Canudo de acetato (4,5cm a 5cm de diâmetro). Cone de papel manteiga 4. Cobertura Fracionada Meio Amargo Rich s

14 Chocolate BRIGADEIRO GRANULADO Ovo de Páscoa BASE (forma de acetato 1,5x15cm) 50g de Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s 115g de pão de ló chocolate 55g de Calda Tres Riches RECHEIO 400g de Recheio Brigadeiro Rich s 60g de Bettercreme Chocolate 40g de Creme de leite ACABAMENTO 1 unidade de Wafer Decorativo Páscoa Rich s 0g de Granulado colorido 1 unidade $ R$6,4/unid. Wafer Decorativo Páscoa Rich s Sempre que pensamos em Páscoa, um item que não pode faltar são os ovos de chocolate. Os Wafers Decorativos Rich s fazem toda a diferença para agradar e divertir a garotada. Não deixe essa receita ficar de fora da sua confeitaria! Conheça toda a linha de Páscoa dos Wafers da Rich s para dar um novo colorido à esta sobremesa tradicional. PORÇÃO DE 60g (1 FATIA) VALOR CALÓRICO 194kcal - 814kJ 6g,g 9,g 7,g 0,94g 46mg ** 4 *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES BASE 1. Aqueça a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s, aplique na forma de acetato para formar o ovo, reserve.. Corte o pão de ló chocolate em duas fatias, reserve. RECHEIO 1. Bata o Bettercreme Chocolate, em seguida adicione o Recheio Brigadeiro Rich s, o creme de leite e misture bem até formar um creme homogêneo. Divida em três partes. MONTAGEM 1. Aplique a primeira parte do recheio dentro do ovo, em seguida, aplique uma fatia do pão de ló chocolate e umedeça com a Calda Tres Riches.. Aplique a segunda parte do recheio, em seguida aplique mais uma camada de pão de ló chocolate e umedeça com a Calda Tres Riches.. Aplique a terceira parte do recheio e nivele com a borda do ovo. 4. Faça o acabamento aplicando o Wafer Decorativo Páscoa Rich s e o granulado colorido, conforme foto.

15 amêndoas Chocolate baunilha Mousse de amêndoas com chocolate ao leite 1 unidade $ R$5,6/unid. Uma das tendências para 014 é mesclar texturas e brincar com o paladar, criando novas combinações para enriquecer o sabor da receita. Cookies Rich s sabor Baunilha Quer surpreender a todos os consumidores nesta época com uma sobremesa incrível? Então não deixe de experimentar e compartilhar essa receita que combina amêndoas, chocolate e Cookies Rich s Sabor Baunilha. PORÇÃO DE 60g (1 FATIA) VALOR CALÓRICO 50kcal - 09kJ 6,1g 0,69g,5g 1,5g 0,91g 14mg ** 0 *% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES BASE (aro 8x10cm) 10g de Cookies Rich s Sabor Baunilha MOUSSE DE CHOCOLATE AO LEITE (forma de luna) 45g de Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s 40g de Tres Riches Receita 5g de Calda Tres Riches 5g de Whip Topping Base g de Gelatina sem sabor MOUSSE DE AMENDÔAS 140g de Whip Topping Base 140g de Leite 10g de Marzipan (receita complementar) 4g de Gelatina sem sabor ACABAMENTO 10g de Amêndoa laminada torrada 5g de Amêndoa inteira MARZIPAN (receita complementar) 85g de Farinha de amêndoas 85g de Açúcar refinado 5g de Glicose 5g de Água BASE 1. Aplique o Cookies Rich s Sabor Baunilha no fundo do aro e asse por 1 minutos a 170 C. Em seguida retire do aro. MOUSSE DE CHOCOLATE AO LEITE 1. Bata o Whip Topping Base com o Tres Riches Receita, reserve.. Hidrate a gelatina na Calda Tres Riches e aqueça no microondas por 0 segundos.. Acrescente a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich s na Calda Tres Riches até formar um creme. 4. Misture o creme frio com o Whip Topping Base batido, aplique na forma de luna e leve para gelar por 60 minutos. MOUSSE DE AMÊNDOAS 1. Hidrate a gelatina no leite e aqueça no micro-ondas por 0 segundos.. Misture o leite e o marzipan no liquidificador. Leve para gelar por 0 minutos.. Adicione o Whip Topping Base, misture e reserve. MONTAGEM 1. Unte o aro com óleo e açúcar e aplique o Cookies Rich s Sabor Baunilha no fundo do aro.. Aplique a metade da mousse de amêndoas e leve para gelar por 10 minutos.. Aplique a luna de mousse de chocolate no centro do aro, em seguida aplique a outra metade da mousse de amêndoas e leve para gelar por 60 minutos. 4. Faça o acabamento com as amêndoas, conforme foto. MARZIPAN (rec. comp.) 1. Misture a água, o açúcar e a glicose em uma panela, aqueça em fogo médio até ferver e formar uma calda.. Coloque a farinha de amêndoas na batedeira, adicione a calda e bata com o leque até esfriar a calda e formar uma pasta lisa, reserve.

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