Faculdade da Serra Gaúcha - FSG Curso de Nutrição MANUAL DO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO

Transcrição

1 - FSG Curso de Nutrição MANUAL DO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO Caxias do Sul 2014

2 Curso de Nutrição Esp. Nelson Felipe de Vargas Diretor da Da. Delzimar da Costa Lima Coordenadora de Graduação Ma. Fernanda Pezzi Coordenadora do Curso de Nutrição Me. Joana Zanotti Me. Jocelito Martins Ma. Maria Luísa de Olivera Gregoletto Ma. Queli Varela Integrantes do Núcleo Docente Estruturante (NDE)

3 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO... 4 DIRETRIZES DO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO Objetivos Gerais do Estágio Supervisionado Objetivos Específicos do Estágio Curricular Supervisionado Locais do Estágio Comissão Geral de Estágio Coordenador de Estágio Instituições que proporcionam Estágio... Erro! Indicador não definido. 7 Supervisão do Estágio Atribuições do Estagiário Frequência Das proibições Avaliação do Estagiário Penalidades disciplinares Rotinas do estágio curricular supervisionado APÊNDICE A MODELO DE REGISTRO DE FREQUENCIA APÊNDIC B MODELO DE AVALIAÇÃO PÁGINA 3

4 APRESENTAÇÃO O estágio curricular supervisionado privilegia a inserção do estudante no mundo do trabalho, consolidando ao longo do percurso acadêmico a relação entre a teoria e a prática, articulada às necessidades regionais. Para garantir a formação do nutricionista, os estágios curriculares ocorrem sob supervisão docente e se constituem como espaços de desenvolvimento de habilidades que colocam os acadêmicos em contato progressivo com os campos de ação em saúde, envolvendo situações de aprendizagem em diferentes níveis de complexidade e em diferentes contextos de práticas e atores sociais envolvidos no processo de produção social da saúde. Esse manual foi elaborado de acordo com o Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição da FSG e a Resolução CNE/CES Nº 5,/2001 e com a Lei nº /2008 e possui a finalidade de descrever os objetivos e a forma de organização dos estágios curriculares do curso de Nutrição da FSG, destinando-se aos acadêmicos e aos responsáveis das Instituições concedentes de estágio. PÁGINA 4

5 DIRETRIZES DO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO O estágio curricular supervisionado, como conjunto de atividades de formação, é programado e diretamente coordenado por membros do corpo docente da Instituição e obrigatórios aos acadêmicos do curso, assegurando a consolidação e articulação das competências definidas no perfil do egresso que se pretende formar. Está apresentado na matriz curricular, no 6º, 7º e 8º períodos e dividido nas áreas de Nutrição clínica, Nutrição social e Nutrição em unidades de alimentação e nutrição, totalizando uma carga horária de 756 horas, 21,7% carga horária total do curso, conforme disposto nas Diretrizes Curriculares Nacionais do curso de Nutrição CNE/CES Nº 5/2001. Objetivos Gerais do Estágio Supervisionado Proporcionar ao acadêmico a oportunidade de contato com organizações que atuem nas áreas de interesse do Nutricionista, possibilitando a aplicação dos conhecimentos teóricos adquiridos no curso, viabilizando o relacionamento ético profissional interdisciplinar, bem como de aplicação do conteúdo técnico-científico, além de também contribui no desenvolvimento pessoal e social do futuro profissional. Objetivos Específicos do Estágio Curricular Supervisionado a) Desenvolver através da prática, as competências, habilidades e conhecimentos de planejar, observar, supervisionar e avaliar atividades pertinentes ao setor de Alimentaão e Nutrição; b) Colher experiências para a vida profissional, contribuindo para sua capacidade observacional, adquirindo responsabilidades inerentes à profissão; c) Vivenciar trabalhos de grupo em equipes multiprofissionais; PÁGINA 5

6 d) Desenvolver habilidades e solidificar os conhecimentos adquiridos durante a fase de formação profissional. Disciplinas teóricas Para a realização da matrícula em Estágio(s) Supervisionado(s), o estudante deverá entregar o seu histórico para comprovar ter a aprovação em todas as disciplinas da área de conhecimento, conforme descrito na tabela 1. Tabela 1. Disciplinas com necessidade de aprovação para realização do estágio curricular obrigatório. Semes Estág Estágio Estágios em tre ios em Nutrição em s em Nutrição Estágios Unidade de Saúde Coletiva I e Ambulatorial e Alimentação e Nutrição I e Nutrição em Saúde Hospitalar** Unidade de Alimentação e Coletiva II** Nutrição II** 1º Introdução a Nutrição Introdução a Nutrição Introdução a Nutrição 2º Avaliação Nutricional Avaliação Nutricional Microbiologia dos Alimentos 3º Nutrição Materno- Infantil 4º Nutrição em Saúde Coletiva Nutrição no Ciclo de Vida I 5º Educação Nutricional Nutrição no Ciclo de Vida II Bioética e Exercício da Profissão* Bioquímica I Nutrição Materno-Infantil Bioquímica II Nutrição em Saúde Coletiva Nutrição no Ciclo de Vida I Educação Nutricional Nutrição no Ciclo de Vida II Bioética e Exercício da Profissão Técnica Dietética I Higiene e Legislação dos Alimentos Técnica Dietética II Bioética e Exercício da Profissão Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I PÁGINA 6

7 Dietoterapia I Patologia Humana I 6º Farmacologia Aplicada à Nutrição Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição II Dietoterapia II Patologia Humana II 7º Enologia e Gastronomia Tecnologia de Alimentos * O aluno poderá estar cursando esta disciplina. **As exceções serão avaliadas pelo comissão de Estágio e colegiado de curso. Locais do Estágio O local de Estágio Supervisionado será estabelecido de acordo com a área de atuação. São considerados locais de estágio curricular as instituições públicas e privadas, selecionados como tal pela comissão geral de estágios em nutrição mediante assinatura de convênio através da assessoria jurídica/fsg. Definem-se como locais de estágio, assim descritos: a) Estágio em Nutrição em Saúde Coletiva I: unidades básicas de saúde; b) Estágio em Nutrição em Saúde Coletiva II: escolas infantis, de ensino fundamental e médio da rede pública e privada, instituições assistidas pelo banco de alimentos; c) Estágio em Nutrição ambulatorial: ambulatórios públicos ou privados; consultórios particulares; d) Estágio em Nutrição Hospitalar: hospitais públicos e privados; PÁGINA 7

8 e) Estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição I: concessiornárias de alimentação coletiva; f) Estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição II: restaurantes comerciais, restaurantes populares, cozinhas comunitárias, entidades assistenciais, banco de alimentos, setor de hotelaria hotéis e vigilância sanitária. Comissão Geral de Estágio A Comissão do Estágio Curricular Supervisionado do Curso de Nutrição é composta pela Coordenadora Estágios Curriculares, pelo Coordenador(s) do Curso e pelos integrantes do Núcleo Docente Estruturante (NDE). A Comissão do Estágio Curricular Supervisionado caberá estabelecer as diretrizes e acompanhar a organização e dinâmica dos estágios curriculares supervisionados, em trabalho cooperativo com os docentes supervisores, com os estudantes estagiários e com os profissionais responsáveis pelos estágios nos cenários de práticas e/ou campos de atuação. Coordenador de Estágio São atribuições do docente coordenador estágio: a) convocar e presidir reuniões da Comissão de Estágio; b) elaborar e propor a Comissão de Estágio normas para o Estágio Curricular Supervisionado, de acordo com este regulamento; c) elaborar e propor roteiro para a realização do Estágio Curricular Supervisionado; PÁGINA 8

9 d) indicar e divulgar os docentes supervisores para cada área de Estágio; e) informar aos docentes supervisores e estudantes sobre o processo do Estágio, principalmente no que diz respeito as suas normas; f) orientar os estudantes para a efetivação de seus Estágios Supervisionados; g) fixar datas para apresentação e avaliação do Estágio. Supervisão do Estágio Os encontros de orientação de estágio de forma processual a partir da construção das relações entre professor, estagiário e objetos cognoscíveis (textos de livros, periódicos, observações, vivências de práticas), sendo os estagiários desafiados com situações-problema no. O docente supervisor deve estar vinculado ao Curso de Nutrição da, sendo responsável pelo acompanhamento, orientação e avaliação dos alunos do Curso de Nutrição, bem como primar pela integridade dos pacientes atendidos pelos estagiários. Cabe ao docente-supervisor de estágio: a) Estruturar, coordenar e supervisionar as atividades dos alunos estagiários; b) Promover reuniões com os alunos estagiários, quando necessário, para acompanhamento das atividades; c) Indicar possíveis instituições que serão campos de prática profissional; d) Manter o controle e os registros acadêmicos, através do preenchimento de fichas de frequência do estagiário; e) Participar da avaliação final dos relatórios de estágio dos alunos matriculados; f) Comunicar à Coordenação do Curso de Nutrição qualquer fato anormal que ocorra durante o estágio; g) Oferecer sugestões para o bom desempenho das atividades do estágio. PÁGINA 9

10 Atribuições do Estagiário As principais atribuições do estagiário são: a) Observar o Código de Ética do Conselho Federal de Nutrição (CFN), Resolução CFN nº 334/2004. b) Respeitar a individualidade e a liberdade de cada pessoa no espaço social de cuidado. c) Apresentar-se devidamente uniformizado: jaleco branco; touca, nos locais de manipulação de alimentos (obrigatório) ou que exijam o seu uso; sapato fechado, nos locais que exijam; e crachá de identificação da IES. d) Cumprir com os horários e prazos estabelecidos pela IES e Coordenação de Estágios, Unidade/Serviço concedente e acordada pelo docente supervisor de estágio. e) Manter unhas limpas, curtas e com esmalte íntegro. Nos locais de manipulação de alimentos não deve ser utilizado esmalte. f) Seguir as orientações do docente supervisor de estágio nas práticas assistenciais e administrativas ao longo do estágio. g) Observar o cumprimento das normas, rotinas e regulamentos internos da Unidade/Serviço concedente e da IES. h) Manter as precauções universais, utilizando os equipamentos de proteção individual oferecidos pela instituição de saúde/ Unidade/ Serviço. i) Manter seu material de bolso em ordem e disponível (caneta azul, lápis, borracha, prancheta, bloco de anotações e calculadora). j) Manter e zelar pelo bom relacionamento interpessoal com clientes/usuários/ pacientes e demais membros das equipes multidisciplinares. k) Zelar pelos equipamentos e materiais da Unidade/Serviço concedente. PÁGINA 10

11 l) Nos locais de atendimento ao cliente/usuário/paciente deve apresentar ao supervisor local de estágio a evolução, antes de redigir no prontuário (documento oficial), que não deve ter rasuras e nem uso de corretivos. m) Registrar a evolução do cliente/usuário/ paciente sob seu cuidado, antes do término do estágio. n) Deixar o local de estágio organizado e limpo. o) Comunicar ao docente supervisor de estágio as dificuldades encontradas no desenvolvimento do Estágio. p) Participar ativamente de todas as atividades propostas pelo docente supervisor de estágio, no cumprimento do Plano de Estágio. q) Condutas contra a ética, referentes à postura, às dificuldades de relacionamento interpessoal e às atitudes que envolvam negligência, imperícia e imprudência em ambiente de estágios serão motivos de penalidades. r) Apresentar sugestões ou solicitações que venham contribuir para o melhor desempenho de suas atividades durante o desenvolvimento do Estágio Supervisionado; s) Entregar ao final do estágio um relatório, conforme solicitado pelo docente supervisor de estágio. Este relatório deverá seguir o Manual de Normas Técnicas de Instituição t) Realizar apresentação oral ao final do estágio, conforme orientação no plano de ensino. Frequência Considerando que os objetivos a serem atingidos no estágio dependem da efetividade, as faltas comprometem o aproveitamento e desempenho do acadêmico na sua formação profissional. Desta forma, a frequência no estágio é obrigatória. A mesma será registrada diariamente, conforme a Planilha de Registro de Frequência (Anexo A). A ausência ocorrida, sem exceção, é irrecuperável. PÁGINA 11

12 É de suma importância e de responsabilidade do aluno comunicar antecipadamente os possíveis atrasos e faltas. Caso seja imprescindível se ausentar do estágio, o acadêmico deverá avisar seu supervisor local diretamente e também à docente supervisor de estágios. Será imprescindível, no caso de faltas, a apresentação de atestado e/ou justificativa por escrito ao docente supervisor de estágios e ao supervisor local em até 48 horas e, especificando o motivo da ausência. O atestado apresentado justifica a ausência, porém a mesma não será abonada. Desta forma, o acadêmico deverá recuperar a carga horária correspondente as suas ausências. Se ultrapassar ao número de até 25% de ausência, o acadêmico poderá ser reprovado por falta, salvo para os casos previstos pela Legislação Federal de Ensino. A carga horária de estágio não deverá ultrapassar 6 horas diárias e 30 horas semanais, conforme previsto na Lei nº , de 25 de setembro de Será admitido até quinze (15) minutos de atraso. Se ocorrer o atraso, o acadêmico deverá dirigir-se ao Nutricionista supervisor local do estágio. Os atrasos serão subtraídos da nota parcial e final e registrados pelo supervisor durante o período de estágio, sendo acumulativo. O acadêmico que tem seu turno de trabalho com horário aproximado ao horário de início do(s) estágio(s) supervisionado(s) será avaliado individualmente e os ajustes necessários comunicados e adequados pelo supervisor de estágio. 10 Proibições Aos docentes supervisores e estudantes estagiários são proibições: a) Uso de telefones, microcomputadores e impressos da Unidade/Serviço/ Instituição de saúde para fins particulares. b) Nos estágios de Unidade de Alimentação e Nutrição ou que manipule com alimentos: uso de pulseiras, brincos, anéis, relógios ou qualquer outro PÁGINA 12

13 acessório; uso de sapatos abertos; uso de maquiagem; uso de perfume; unha com esmalte. c) Ocupar-se durante as atividades de estágio com práticas não previstas no plano de atividades/ensino. d) Apresentar-se em campo sem a presença do supervisor local, bem como nele permanecer desacompanhado. e) Realizar quaisquer atividades em campo de estágio sem a autorização do supervisor do estágio. f) Oferecer aos pacientes hospitalizados alimentos que não previstos em prescrições médicas, bebidas, cigarros, etc. g) Utilizar linguagem oral e escrita inapropriada. h) Discutir casos clínicos nas dependências públicas da instituição de estágio. i) Utilizar telefones celulares, fones de ouvidos, câmeras fotográficas, exceto em casos previamente autorizados pelo supervisores de estágio e Nutricionista de campo. j) Utilizar roupas curtas (blusas ou vestidos/saias: acima do joelho e acima do umbigo). k) Utilizar-se do documento comprobatório da condição de estagiário ou de supervisor de estágio ou de unidade concedente de estágio para fins diferentes dos objetivos e das atividades de estágio; l) Proceder com improbidade mediante prática de atos incompatíveis com os princípios éticos que presidem ao desempenho profissional e acadêmico, destoando dos princípios de conduta desejáveis a um egresso da FSG com base no Projeto Pedagógico Institucional. 11 Avaliação do Estagiário A avaliação do Estagiário Curricular Supervisionado caracteriza-se por ser processual, valorizando a evolução do acadêmico em sua formação profissional PÁGINA 13

14 através do conhecimento teórico e científico, habilidades técnicas e perfil acadêmico e profissional. A avaliação do/a acadêmico/a e do trabalho desenvolvido durante o estágio será composta pela avaliação do desempenho de suas habilidades e competências, através da Ficha de Avaliação Final do Estágio Supervisionado (Anexo B), da análise do relatório final e da apresentação oral final. A avaliação das Atividades Práticas pelo Supervisor Acadêmico consiste na supervisão direta ou nas visitas ao local de estágio, participação nas reuniões e questionamento sobre as atividades desenvolvidas. O registro da nota final será feito pelo docente supervisor, onde será contemplada: a avaliação do trabalho prático pelo docente supervisor de estágio (25%), a avaliação do trabalho prático pelo supervisor local de estágio (25%), relatório final do estágio (25%) e apresentação oral final (25%). A média para aprovação do estágio será 7,0. Nos estágios sob supervisão direta, sem supervisor local, a avaiação pelo supervisor de estágio corresponderá a 50% (cinquenta por cento) da nota final. O relatório final deve ser elaborado de acordo com o Plano de Ensino do estágio e deve ser escrito de acordo com o Manual para Elaboração e Normatização de Trabalhos Acadêmicos, disponível em: as.pdf. Ressalta-se que segundo o Regulamento do Estágio Obrigatório Supervisionado do Curso de Nutrição não existe exame para disciplina(s) de estágio(s) e, portanto, não haverá possibilidade de recuperação de estágio(s). PÁGINA 14

15 12 Penalidades disciplinares O não cumprimento de quaisquer disposições contidas neste Manual está sujeita as seguintes penalidades disciplinares: (a) advertência verbal; (b) advertência por escrito com vistas ao supervisor de estágio e a IES; (c) suspensão e remanejo; (d) exclusão. Na aplicação das penalidades serão consideradas a natureza da falta e a gravidade dos seus efeitos sobre o funcionamento do Estágio Curricular Supervisionado; Quando a conduta do acadêmico não se constatar compatível com os princípios éticos, de boa convivência, de respeito, de autonomia e de responsabilidade, conforme o perfil desejado para um egresso da FSG, o docente supervisor de estágio deverá informar o ocorrido ao Coordenador de Estágio e à Coordenação do Curso de Nutrição para as devidas providências e atitudes disciplinares cabíveis em consonância com as diretrizes pedagógicas e regimentares da FSG. 13 Rotinas do estágio curricular supervisionado 13.1 Elaboração de materiais a) Cabe ao acadêmico a responsabilidade pela elaboração de materiais para serem utilizados durante o estágio; b) O docente supervisor estabelecerá os horários a serem destinados para a elaboração destes materiais Prontuários de Pacientes/Exames Complementares/Fichas de Evoluções a) Os Documentos supracitados são de responsabilidade do supervisor juntamente com o estagiário. PÁGINA 15

16 b) Toda a evolução em prontuário deve obrigatoriamente passar pelo supervisor previamente. c) As fichas, exames e prontuários não deverão sair do local de estágio em hipótese alguma. d) Os resultados dos exames serão registrados no prontuário e devolvidos ao paciente no término do atendimento. PÁGINA 16

17 APÊNDICE A MODELO DE REGISTRO DE FREQUENCIA - Curso de Nutrição Ficha de Frequência do Estágio Supervisionado Estágio Nome do Estagiário: Local de Estágio: Supervisor Local: Supervisor Acadêmico: Mês: Ano: Dia Horário D de Entrada Horário de Saída Rúbrica PÁGINA 17

18 PÁGINA 18

19 Carga Horária Mensal: Assinatura do Supervisor Local Visto do Supervisor Acadêmico PÁGINA 19

20 APÊNDICE B MODELO DE AVALIAÇÃO - Curso de Nutrição Avaliação Final do Estágio Supervisionado ( ) Docente Supervisor ( ) Supervisor Local Estágio Estagiário: Local de estágio: Data de início: Término: Supervisor Local: CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO - (Aspectos Profissionais): 0 10,0 Critério N Nota 1) QUALIDADE DO TRABALHO 2) CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO 3) CUMPRIMENTO DAS TAREFAS PROGRAMADAS 4) ESPÍRITO INQUISITIVO 5) INICIATIVA E AUTODETERMINAÇÃO 6) CONHECIMENTOS: Preparo técnico-profissional demonstrado no desenvolvimento das atividades programadas. PÁGINA 20

21 7) ASSIDUIDADE: Ausência de faltas e cumprimento de horário. 8) DISCIPLINA E RESPONSABILIDADE 9) SOCIABILIDADE 10) COOPERAÇÃO 11) INTERESSE Média final OBSERVAÇÕES SOBRE O ESTAGIÁRIO: Utilize o verso desta folha. Em / / AVALIADOR PÁGINA 21