Sistemas para produção de cereais para o pequeno-almoço

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1 Sistemas para produção de cereais para o pequeno-almoço

2 Uma capacidade abrangente na produção de cereais para o pequeno-almoço A Baker Perkins combina uma gama de máquinas, as melhores na sua classe, com o conhecimento processual e a experiência de engenharia para criar soluções para quase todos os tipos de produtos de cereais para pequeno-almoço dos chamados "RTE" (ready-to-eat) ou "prontos a comer". É por isso que produtores regionais e multinacionais na Europa, América do Norte, América do Sul, Ásia e Austrália preferem investir em tecnologia Baker Perkins. A nossa construção modular significa que as nossas linhas de cereais podem adaptar-se ou ampliar-se, aliando unidades suplementares para produção de novos produtos para este mercado novo mas em franco desenvolvimento. A enorme flexibilidade que essa característica aporta à produção de cereais permite o máximo retorno do investimento nos equipamentos. Oferecemos processos de cozimento a vapor, extrusão, flocagem, trituração, torra e revestimento para cereais de pequeno-almoço flocados, triturados e expandidos. A Baker Perkins presta total apoio aos novos produtores deste mercado, permitindo-lhes criar uma gama completa de produtos de alta qualidade com extrusores ou fogões de cozimento a vapor. Poderão, assim, expandir a sua gama de produtos ou aumentar a sua produção, incorporando novas unidades na linha já existente. As empresas já estabelecidas trabalham com a Baker Perkins para acrescentar interesse e variedade às suas gamas de produtos e instalar maior capacidade de produção.

3 Líderes em inovação O programa de desenvolvimento da Baker Perkins para a indústria dos cereais de pequeno-almoço é totalmente focado no cliente, quer em termos de produto final, quer de requisitos de produção. O resultado é uma série de máquinas modernas e de alta qualidade que permitem aos produtores de cereais responder rápida e eficazmente à procura pelo consumidor. Sabemos que os nossos clientes tirarão o melhor partido dos mais recentes avanços tecnológicos. No nosso Centro de Inovação em Peterborough, Reino Unido, um programa de investigação encontra-se em permanente desenvolvimento, com equipamentos e processos inovadores. No Centro de Inovação, os clientes podem realizar experiências, desenvolver produtos e produzir amostras para testar o mercado, com a garantia de total confidencialidade. Reconhecemos que o sucesso dos nossos clientes se deve a um fluxo de produtos finais novos e estimulantes. O Centro de Inovação inclui uma gama completa de unidades de desenvolvimento e ensaio, apoiadas por técnicos especialistas na indústria alimentar, a fim de tornar conceitos em realidade. Entre os vários serviços disponíveis contam-se a formação completa de gamas de produtos para novos produtores, processos de optimização e linhas de produção mais modernas para as empresas já implantadas no sector.

4 Vista geral dos equipamentos Sistema de cozimento-extrusora SBX Master Esta gama de extrusoras multi-funções cobre uma ampla variedade de cereais, tornando-a numa ferramenta versátil e com um custo de propriedade muito atractivo. Além de flexível, a sua manutenção é fácil e o controlo de processos melhorado. Os ingredientes são texturizados e cozidos mediante um misto de calor, corte mecânico e adição de humidade; os sabores e os corantes são facilmente adicionados. Estão também disponíveis extrusoras com cuba em forma de concha. Tremonha de creme/pren Travesseiros recheados são excepcionais cereais de pequeno-almoço que agradam a adultos e a crianças. Feitos de uma camada exterior crocante com recheio de fruta, creme ou chocolate, podem ser feitos em Laminadora de flocos FlakeMaster Tecnologia de ponta aumenta desempenho da última geração de laminadoras de flocos para maior produção de cereais de alta qualidade. Estas unidades processam de modo consistente uma vasta gama de flocos de milho e multigrão, desde os tradicionais fogões giratórios até aos fogões-extrusoras. Torrador Thermoglide2 O conhecimento processual da Baker Perkins originou a concepção de uma nova geração de torradores especificamente criados para o processo consistente e equitativo de

5 sa formadora de travesseiros qualquer linha de extrusão nova ou existente adicionando um molde de co-extrusão, um alimentador de creme e uma prensa formadora de travesseiros. Sistema de cozimento giratório para cereais A gama de sistemas de cozimento da Baker Perkins é usada pelos principais fornecedores mundiais para produzir cereais saudáveis, da melhor qualidade e atractivos para o consumidor. Com funcionamento por lote totalmente automático e uma mistura muito eficaz, esta máquina giratória de pressão a vapor processa grãos de cereais moídos ou inteiros, incluindo trigo, milho e farelo. cereais. Além de um ligeiro fluxo de ar a garantir uma torra equitativa com o mínimo de danos, as vantagens incluem uma pequena máquina compacta e de baixa manutenção. Sistemas de cobertura de xarope Sistemas totalmente automatizados que aplicam, eficiente e economicamente, o glacé ou a cobertura vitrificada para melhorar o sabor e a aparência do produto, permitindo assim ampliar a gama sem grandes custos adicionais. Preocupação máxima é dada ao aspecto sadio dos cereais através da criação de separadores de xarope, tambores de cobertura e secadores para trabalhar nos modos com e sem açúcar, com uma permutação simples entre ambos.

6 Cereal Master TX uma tecnologia flexível A gama Cereal Master TX da Baker Perkins é a preferida pelos fabricantes que querem garantir qualidade no produto final. A já comprovada tecnologia de cozimento dos cereais está no centro das gamas completas que produzem muitas das principais marcas em todo o mundo. Cereal Master TX é um processo expansível. Uma linha básica que produz o tradicional trigo e farelo pode ser progressivamente aumentada ao acrescentar outras unidades. Produtos multigrão, cornflakes e uma variedade de produtos triturados - todos são possíveis. Uma construção modular permite que o sistema Cereal Master TX aumente à medida do crescimento do negócio do cliente. Principais características do Cereal Master TX: Cozimento suave a vapor dos grãos de cereal no Sistema Giratório da Baker Perkins assegura que a textura, o sabor e os nutrientes dos ingredientes do grão integral sejam retidos no produto final Com a formação de pelotas (pequenas esferas) consegue-se o tamanho correcto para produzir flocos de farelo, flocos de trigo ou flocos multigrão. Obtém-se uma qualidade consistente do floco com a laminadora de flocos FlakeMaster da Baker Perkins O equipamento de secagem e têmpera pode ser acrescentado à linha de produção, garantindo flocos multigrão e cornflakes da melhor qualidade Farelo de trigo e outros produtos triturados podem ser produzidos adicionando os Rolos de Trituração da Baker Perkins A gama de produtos pode continuar a ser alargada acrescentando um Sistema de Cobertura da Baker Perkins, composto por Autoalimentação, Separado de xarope e Tambores de cobertura Linha expansível Cereal Master TX SISTEMAS DE COZIMENTO PARA CEREAIS MOINHO PARA PELOTAS ROLOS DE FLOCAGEM A torra e a secagem controladas dos flocos é feita no torrador Thermoglide2 da Baker Perkins, onde o processo de leito fluidizado reduz a possibilidade de o produto se danificar SECADOR UNIDADE DE TÊMPERA

7 Cereais de pequeno-almoço - a opção saudável Num mercado onde a saúde e o bem-estar assumiram um lugar de topo, todo o tipo de cereais de pequeno-almoço se enquadra no que o consumidor moderno espera encontrar ao seu dispor - um produto nutritivo que seja ao mesmo tempo saboroso, conveniente, económico e variado. Os cereais de pequeno-almoço são o veículo perfeito para as doses recomendadas de multigrão integral ou processado como parte de um estilo de vida saudável. Os produtos integrais conservam, depois de processados, as três partes do grão original - gérmen, casca e endosperma - nas suas proporções originais. Os produtos multigrão possuem uma combinação de grãos como trigo, centeio, milho, cevada ou arroz. Com 48 g de grão integral recomendados diariamente, * e 32 g numa dose típica, os cereais de pequeno-almoço são uma parte essencial de um estilo de vida saudável. * O Conselho do Grão Integral Os cereais integrais ou multigrão podem ser produzidos quer no fogão giratório, quer no fogão-extrusora. A Baker Perkins desenvolveu produtos com perfis nutricionais benéficos com base em ambas as plataformas. TORRADOR Flocos de farelo e flocos de trigo Flocos multigrão Flocos de milho tradicionais COZIMENTO DE XAROPE E COBERTURA SECADOR Flocos com glacé

8 Cereal Master EX uma boa base de partida O sistema de cozimento-extrusora de parafusos gémeos Cereal Master EX é uma solução comprovada, versátil e expansível para a produção de uma grande variedade de cereais de pequeno-almoço. Muitos fabricantes preferem este equipamento por ser simples, económico e adequar-se a mercados novos e emergentes; o mesmo sucedendo em produções de estilo caseiro, onde a sua inerente adaptabilidade constitui uma mais-valia para os produtores já estabelecidos no mercado. Os extrusores da Baker Perkins produzem uma série de cereais de pequeno-almoço muito populares - bolas de milho, anéis multigrão, formas alfabéticas, caracóis de cacau e bolas de cacau são os mais típicos. A linha Cereal Master EX é um ponto de entrada económico no mercado dos cereais de pequeno-almoço. Utilizando o processo Baker Perkins e a sua experiência técnica, quaisquer unidades adicionais podem ser incorporadas na linha de fabrico para aumentar a capacidade de produção. Equipamentos de co-extrusão, laminadoras de flocos, fogões de cereais e secadores podem ser acrescentados a uma linha de fabrico existente, formando unidades versáteis destinadas a uma ampla gama de especificações de cereais produzidas em volume. Os quadrados de cereais podem ser feitos acrescentando um cortador autónomo, situado depois da extrusora A capacidade de produção pode ser aumentada e passar a incluir flocos extrudados com uma extrusora de formação de parafusos gémeos e um par de laminadoras de flocos O equipamento de secagem e cozimento pode ser acrescentado à linha de produção, garantindo flocos multigrão da melhor qualidade Linha Cereal Master EX Principais características do processo do Cereal Master TX: A linha SBX Master de sistemas de cozimento extrusoras de parafusos gémeos da Baker Perkins. Com o processo Baker Perkins, utilizado por clientes em todo o mundo para a produção de cereais de pequeno-almoço expandidos com cobertura directa de alta qualidade, com capacidades entre os 300 e os 1800 kg/h Torrador Thermoglide2 para secagem de produtos extrudados. Este modelo versátil pode também torrar flocos O Sistema de Cobertura de Xarope Baker Perkins oferece um tipo de glacê consistente ou de cobertura vitrificada para maior qualidade do produto final O secador final destina-se especificamente a secar os produtos expandidos directamente revestidos e manipula também flocos revestidos SISTEMA DE COZIMENTO- EXTRUSORA SBX SISTEMA DE COZIMENTO PARA CEREAIS CORTADOR- EXTRUSORA EXTRUSORA FORMADORA SECADOR TORRA ROLOS D FLOCAGE

9 A co-extrusão é uma mais valia Esta inovação da Baker Perkins aumenta a capacidade do processo de extrusão, produzindo produtos melhores com formas normais que chamam a atenção, complementada por sabores e recheios inovadores. O sistema de co-extrusão incorpora na camada exterior do cereal recheios de texturas ou cores contrastantes. Os principais elementos do sistema são um molde, uma prensa para formar travesseiros e um sistema alimentador de creme. Os recheios podem ter todas as cores e sabores possíveis - cremes, pastas de fruta e pralines de chocolate. O limite para a possibilidade e a variedade de produtos é a imaginação. A prensa formadora de travesseiros expande a gama de produtos para lá dos convencionais quadrados e rectângulos. Permite formar alguns padrões atractivos e diferentes, como hexágonos, "caras de gato", ziguezague e ondas. Outras opções incluem texturas de superfícies como ranhuras e relevos. DOR COZIMENTO DE XAROPE E COBERTURA/SECAGEM SECADOR Cereais directamente expandidos Travesseiros recheados E M Flocos Flocos multigrão

10 Mais valia com um sistema de revestimento O revestimento permite criar novos produtos com cereais que constituem uma mais valia para atrair o consumidor, com um outro sabor e aparência. A Baker Perkins ampliou a sua gama de soluções modulares para preparação de xarope e revestimento segundo as necessidades individuais, desenvolvendo uma tecnologia processual de glacês e coberturas vitrificadas com baixo teor de açúcar/sem açúcar. Esta nova possibilidade aumenta a capacidade comprovada da Baker Perkins em oferecer know-how e equipamentos para o fabrico de produtos sem açúcar de uma gama vasta de produtos. Produtos revestidos com baixo teor de açúcar ou sem açúcar permitem aos fabricantes salientar o papel benéfico dos cereais como fontes elementares de minerais, vitaminas e hidratos de carbono - sem as calorias vazias do açúcar. Barras e montículos de granola A Baker Perkins oferece uma gama de equipamentos para a produção de montículos de cereais e barras de granola. As técnicas de mistura, corte e cozedura estão disponíveis nos produtos da Baker Perkins. Para a produção de montículos, o produto cozinhado passa por um sistema de pré-cozedura e moagem mecânica, onde é partido aos bocados até ao tamanho desejado. As barras são cozidas como uma placa, uma laminadora corta o produto em filas individuais e uma guilhotina corta-as, por sua vez, em barras com a dimensão especificada. Uma variedade de soluções está disponível na Baker Perkins para este sector em rápido crescimento. Trituração de cereais A Baker Perkins pode fornecer equipamentos e tecnologias para o fabrico de uma vasta gama de cereais triturados, incluindo trigo triturado em multicamadas, 2, 3 ou 4 camadas de milho, arroz ou quadrados de trigo ou farelo de trigo. A trituração é uma excelente alternativa para a flocagem e serve para formar o cereal cozido em produtos triturados em camadas. Muitos dos produtos triturados contêm um único in grediente (normalmente trigo), tornando-os bastante atractivos para o consumidor que se preocupa com uma dieta saudável. A trituração é uma maneira óptima de atrair ainda mais a atenção para o produto, acrescentando-lhe interesse e variedade.

11 Apoio vitalício ao seu investimento A Baker Perkins presta apoio ao equipamento instalado durante toda a sua vida útil. Além de um serviço de substituição total de peças, assegurado por uma entrega rápida em todo o mundo, a assistência inclui um desenvolvimento confidencial permanente de novos produtos no Centro de Inovação, indo ao encontro das necessidades individuais do cliente que pretende aumentar o seu negócio. A Baker Perkins põe à disponibilidade novos desenvolvimentos como opções de reconversão para instalações já existentes, garantindo aos seus clientes uma actualização constante com as novas tecnologias. Um dos recentes desenvolvimentos é um pacote com poupanças significativas para os proprietários de extrusoras em forma de concha. Uma cuba de peça única ou uma cuba segmentada em forma de concha é substituída por um par de blocos de apoio com forros de revestimento. A substituição está limitada às pastilhas gastas e não aos forros de revestimento completos. Um sistema de consulta online cobrindo todas as peças aparafusadas para os fogões-extrusoras, foi também introduzido. O cliente pode percorrer o catálogo de peças, destacar e enviar para o cesto de compras as que lhe interessam e, no dia seguinte, receber uma cotação. Outros desenvolvimentos importantes estão disponíveis nos moinhos de flocagem. As máquinas de flocagem actuais podem ser actualizadas com o sistema de controlo de folgas mais moderno. Além disso, a Baker Perkins oferece um serviço completo de manutenção das próprias laminadoras, incluindo a sua vida útil nos moinhos MkI e II, montando uma ferramenta com uma camada superficial em aço.

12 Baker Perkins Ltd Manor Drive Paston Parkway Peterborough PE4 7AP United Kingdom T: F: E: I: Baker Perkins Inc 3223 Kraft Ave SE Grand Rapids, MI USA T: F: E: I:

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